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臭豆腐為什麼是黑色的

生活更新时间:2025-02-25 09:16:24

臭豆腐為什麼是黑色的?臭豆腐鹵是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可因為其裡面黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色，是健康的所以小夥伴們吃的時候不用擔心添加了什麼化學物質，今天小編就來聊一聊關于臭豆腐為什麼是黑色的?接下來我們就一起去研究一下吧!

臭豆腐為什麼是黑色的

臭豆腐鹵是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因為其裡面黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色，是健康的。所以小夥伴們吃的時候不用擔心添加了什麼化學物質。

為什麼聞起來會臭呢?是因為臭豆腐是采用苋菜發酵做成草本的臭水裡發酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才會聞起來臭臭的，也不是網傳用糞水泡制的。

湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小吃，每人旅遊者去湖南必吃的美食。而對于愛吃臭豆腐的人來說對于臭豆腐的定義在于無臭不歡，越臭越好吃。但是對于剛開始對臭豆腐避而遠之的小夥伴而言，隻要吃上一口就會深深的愛上那個味道。

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