山東的魯西南、魯中、魯西北等每個地域都有自己的飲食文化特色，山東除了魯菜之外，山東的面食如饅頭、包子、水餃、面條也是很有名的，很多人說，山東人不愛吃面，其實不然，很多山東人是非常喜歡吃面的，無論是拉面、拌面、炒面、涼面還是家中的手擀面，都特别喜歡，像濟南涼面、蓬萊小面等等，雖然談不上聞名全國，但是至少在山東以及周邊省份都是名氣響當當的，作為地地道道的北方人，面食是妥妥的最愛，愛吃面的山東人基本無法拒絕的美味面食，看看有哪些是你吃過的。特别是在天氣寒冷的時候，來一碗熱氣騰騰的面條，再搭配幾粒大蒜，那真是吃着舒服。

食材：鴨肉半隻，油菜3棵、面條50克。

調料：蔥1段、姜1塊，鹽5克，料酒10克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.面條。

2.鴨肉洗淨、切塊。

3.放入砂鍋中，加入适量清水，煮開撇去浮沫。

4. 放入蔥、姜、料酒，大火燒開，轉小火煲約1小時後加鹽，再煮30分鐘。

5. 另取一鍋水，待水煮滾後，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝幹備用。

6.取一個瓦煲，舀入适量鴨肉和鴨湯，撈入面條、油菜，煨至熟。

7.調入胡椒粉、香油即可。

烹饪tips：面中的蔬菜，可根據自己的口味的季節搭配。

食材：面條2人份，雞蛋2個，包菜半個，蘑菇在個，紅彩椒1個，洋蔥1個。

調料：生抽20克，鹽2克，糖5克，香油、烤肉醬适量

做法：1.先煮面，煮面的重點在于，不要煮全熟，後面還要炒。

2. 包菜、彩椒，蘑菇、洋蔥洗淨，切絲。

3. 面條撈出，過涼水瀝幹水分，調入香油拌勻。

4. 鍋中放适量油，大火，炒洋蔥、香菇，炒至出香味。

5. 入包菜，彩椒，炒至熟。

7. 面條加入蔬菜中；調入生抽、鹽、糖。

8. 炒勻，出鍋啦。

9.煎一顆蛋，蛋的熟成度看你喜歡。有條件的親，可以撒上海苔粉，柴魚片，配上烤肉醬吃。

劃重點：1蔬菜可以任意搭配，最好是水分不多的蔬菜，但是包菜是一定要有的。也可加入肉類，根或者午餐肉片，都是不錯的選擇。

食材：面粉100克，雞蛋1個，豬肉50克，芹菜50克，胡蘿蔔50克，香菇2個。

調料：鹽1克，生抽8克，胡椒粉3克，香油适量。

做法：1.面粉加入雞蛋和成面團。

2.豬肉切絲，放入碗中，加鹽、胡椒粉、幹澱粉抓勻。

3. 芹菜、胡蘿蔔、香菇切絲。

4. 取饧好後的一小團面團，整形成長圓形，用剪刀剪成剪刀面。

5. 剪好的面。

6.鍋中加水，下剪刀面煮熟。

7.撈出過涼開水，瀝幹水份備用。

8.炒鍋倒油燒熱，下肉絲炒至變色。

9.下胡蘿蔔炒軟。

10.再放入芹菜絲、香菇絲翻炒。

11.調入生抽炒熟，淋香油出鍋，拌入面中即可食用

烹饪tips：面團完全用蛋液和的面團，因面粉的吸水量不同，雞蛋的大小不同，可增減水。

材料：面粉180克、黃豆面60克、雞蛋1個、鹽 2 克

做法：1、面粉、黃豆面、雞蛋、鹽混合均勻，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的面團，蓋上保鮮膜，饧15分鐘；

2、面闆上灑上少許面粉，将面團放上再多揉一會，用擀面杖将面團擀成大圓片，将擀好的大圓片來回折疊起來，

3、中間撒少許面粉，用刀切成均勻的面條

4、用手把面條抖開，涼在蓋墊上即可。

羊肉的做法

材料：羊腿肉300克、番茄50克、青蘿蔔50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

調料：姜，蒜、生抽、鹽

做法：1、番茄、蘿蔔、香菇、青蒜洗淨，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點，油八成熱的時，加羊肉翻炒，加入老抽，适量鹽，八成熟後盛出備用。

4、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，蘿蔔翻炒。

5、加入适量開水，稍煮後加入生抽，鹽調味

6、再将先炒好的羊肉加入鍋中，煮2分鐘，撒青蒜出鍋即可

7、面條放入鍋中，煮熟，放入炒好的羊肉即可上桌了

廚房小語：面條的厚度與寬度都依自己的喜好來定

食材：鮮面條300克，長豆角400克、豬肉200克

調料：蔥1段、八角1個、生抽10克、甜面醬10克、五香粉3克，鹽2克、香油适量。

做法：1、先把提前擇洗幹淨的豆角，豆角洗淨後，然後直接用手掰成4-5厘米長的段,掰成長段。

2、把鮮面條放入鍋中，水開後蒸10分鐘，盛出，打散備用。

3、先把鍋燒熱，往鍋裡倒入油，放入蔥末、八角炒出香味

4、放入肉絲進去翻炒，把肉裡的油煸炒出來一部分。

5、調入甜面醬、生抽、五香粉、鹽翻炒入味

6、然後把豆角倒進去翻炒均勻

7、再倒入清水沒過豆角表面，然後将湯汁燒開，将火力調到最小，用鏟子将豆角均勻的鋪在鍋底。

8、鮮面條均勻的鋪在豆角上面，不要接觸鍋底，也不用攪拌。

9、蓋上鍋蓋，轉小火焖5分鐘左右，焖煮時間依據豆角和面條的多少來定，直到鍋中水分快要收幹，關火，最後用筷子将面條和豆角拌勻，再淋入香油拌勻即可。

烹饪tips：1、豆角不用刀切，要用手掰長斷，這樣的豆角更容易入味。

2、鮮面條放入鍋中，水開後蒸10分鐘，盛出，打散，這一步很重要，焖面做出來口感會很勁道。

3、一定要加甜面醬，其它醬口感不好，生抽、甜面醬已有鹹味，鹽要酌量加。

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