鎮雄酸湯豬腳
提起火鍋,人們都會想起四川、重慶的川味火鍋,殊不知來自滇東北的“鎮雄酸湯豬腳火鍋”也别有風味。
鎮雄酸湯豬腳火鍋的主料包括腌制酸菜、紅豆湯、豬肘肉、豆花等。而最重頭的鎮雄酸湯豬腳則選用來自滇東北農村的放養“土豬”肉,肉質鮮嫩可口。最後,用滾燙的油爆炒花椒顆粒和辣椒并将其放在煮好的湯裡。至此,一道色香味俱全的火鍋就可以上桌了。
鎮雄的酸湯豬腳火鍋油而不膩、辣而不上火。淡淡的酸味有助于開胃健脾,而麻辣、鹵腐、香辣等蘸水又可由食客依個人喜好選擇。
來源:昭通新聞網
編輯:都市時報一點關注 張麗青
審核:馮顔
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