1.死蟹充當活蟹，使用過期食材

今年8月份的時候，有記者卧底暗訪“胖哥倆肉蟹煲”北京合生彙店、凱德mall大峽谷店的後廚，發現後廚使用的蟹竟然是隔夜的死蟹，而不是品牌方所宣傳的新鮮活蟹，另外還發現了該門店使用過期變質食材的問題。

2.相關部門對其立案調查

事件被報道後，北京朝陽市場監管局立即開展調查，在發出的調查通報中提到，胖哥倆肉蟹煲合生彙店涉嫌經營用超過保質期的食品原料生産的食品、使用不符合食品安全标準的食品原料、虛假宣傳等違法行為，現已立案，案件正在進一步調查取證。

之後全國各地也對該品牌的分店進行調查，也發現了類似的問題。

3.品控部負責人回應再惹争議

本來這件事已經進入正常的調查流程，但是胖哥倆品控部負責人接受媒體采訪時說的言論卻再惹争議，再次沖上了熱門。

該負責人稱，胖哥倆門店使用的不是死蟹，宰殺的時候是活的，隻是放到第二天賣而已。

這一回應很快引來網友不滿，認為他是在玩文字遊戲。

4.處罰50萬

近日，北京市豐台區市場監管局對該品牌做出處罰。

其中披露了北京胖哥倆肉蟹煲餐廳存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材、後廚髒亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調理包等行為。

最終依法對北京胖哥倆肉蟹煲餐廳作出警告，沒收違法所得和罰款50萬元的行政處罰決定。另對該公司食品安全員劉某罰款9.28萬。

胖哥倆聲明

胖哥倆也在微博上對此做出回應，表示深表歉意并将做出積極整改。

為什麼蟹這種食材要追求鮮活呢？

這是因為蟹死後體内的菌落會超标，而家庭烹饪是無法徹底消滅死蟹産生的微生物的。

有相關實驗證據顯示，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時内增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增态勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導緻中毒。

所以，購買螃蟹的時候一定要買活蟹，不要貪圖便宜購買死蟹，也要在挑選後警惕商家掉包。

每一年都會出現各種各樣的食品安全事件，處罰完這個品牌後，依然會有其它品牌被爆出食品安全問題。

在我看來，食品安全問題并不是某個商家或者某個部門的事情，而是你我他每個人都要有的意識。

食品監察部門要積極主動出擊，多檢查多走訪，商家要做到合法、自律，消費者也可以發揮積極的監督作用。

最重要的是，在立法層面要加強，部分商家之所以跨過底線，一方面在于存在僥幸心理，另一方面也是因為他們知道處罰并不嚴厲，罰款也沒罰多少，即使吊銷營業執照，隻需要換個家人朋友重新注冊一個就可以繼續再開店。

作為一個曾經的餐飲經營者，也是一個普通的消費者，真心希望食品安全能被重視起來。

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