您的位置:咨詢排行榜> 誤食毒豆芽毀人健康,安全辨别法不可不看
豆芽是餐桌上常出現的食物,國人都愛吃,但豆芽也有毒或沒毒之分,誤食毒豆芽的話會毀人健康,所以就得學習一下挑選安全豆芽的技巧。
豆芽在中國老百姓的餐桌上,是普通不過的蔬菜。雖然在廣義上被認定是各種谷類、豆類的種子培育出可以食用的芽菜,但是在尋常百姓心目中,那就是綠豆芽和黃豆芽的代名詞。源自
尤其在冬季,豆芽是中國許多地區老百姓餐桌上的常見蔬菜,煎炒烹炸加涼拌的各式菜品都能見到其身影;一鍋香辣的水煮魚,豆芽鋪底,是許多人的愛。豆芽是營養豐富的大衆食材,其蛋白質含量比原豆多18%,維生素C含量比原豆多40%,維生素B2以及遊離氨基酸等物質的含量也比原豆有較大幅度的提高。
但是近年來媒體關于“毒豆芽”的報道,使人們對食用豆芽增加了疑慮。什麼是“毒豆芽”?誤食會對身體産生什麼危害?……等等,成為人們關注的熱點問題之一。
何為“毒豆芽”?
部分小作坊式豆芽生産加工企業為了牟取經濟利益,通過改變豆芽的孵化方法及縮短生産周期來增加豆芽産量,可能采取三種違規生産方式:
1、為縮短孵化周期而濫用植物生長調節劑如4-氯苯氧乙酸鈉、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、為防止爛豆或爛芽違規使用農藥或獸藥,如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青黴素等。3、為改變變色發黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。
長期食用肯定有害
媒體近年來報道指出,部分小作坊式的豆芽違規生産,所涉及的有害物質衆多,給消費者帶來潛在的健康危害。
作為大衆化的食品,之所以沒有在臨床上直接導緻中毒病例的發生,主要是在豆芽生産過程中,伴随着豆芽培育時間的增長,不斷淋洗豆芽,使得有害物質殘留量相應減少,沒有達到急性中毒的有效劑量。但是長期食用違規生産的豆芽,潛在的慢性健康損害不容忽視。
支一招:
豆芽繞指可辨好壞
華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚,給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白淨無根須的“漂亮豆芽”,在手指上繞一下,立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看,好壞立刻明辨。
這是因為,好豆芽由于生長時間長,所以根須很長,芽冠飽滿呈泛黃色,芽身挺直稍細,光澤白嫩。此外,自然生長的豆芽韌性好,可以随便繞手指兩三圈而不折斷。此外,根部的長度和根須也是确定豆芽是否自然生長的主要特征。
學一技:
豆芽DIY食用放心
蘇蔚告訴記者,實際上發豆芽非常簡單,如果市民真的喜歡吃豆芽,又要吃得放心,不妨試試自己發豆芽,方法很簡單。
步驟一:将綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;
步驟二:第二天過濾去水分,将豆子裝在漏籃中,而且好把籃子懸空放置,這樣豆芽根可以往下長,還利于透氣;
步驟三:找一塊濕布,蓋在豆子上,避免陽光直射。
步驟四:每天上下午各澆一次水,在20攝氏度的溫度下,一般5天後就可以食用了。
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