正宗蝦扯蛋的做法-tft每日頭條

正宗蝦扯蛋的做法

生活更新时间:2025-11-08 21:27:05

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）1

這是我在台灣美食節看到的小吃，我覺得不太難做，所以沒買；隻是看了看他們的制作過程。這是我自己在家DIY的，看起來也差不多，挺好吃的~~

難度：切墩(初級)	時間：30-60分鐘
主料
鮮蝦15隻	鹌鹑蛋15個
低筋面粉50克	澄粉8克
全蛋液25克	泡打粉1克
輔料
鹽适量	油适量
清水80ml

蝦扯蛋的做法步驟

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）2

1. 鮮蝦和鹌鹑蛋；

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）3

2. 低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量鹽混合，加入蛋液，再慢慢加入清水攪拌均勻，拿起蛋抽自然落下就可以；最好過篩一下，放置待用~~

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）4

3. 鮮蝦剝去殼，挑去蝦腸蝦線，加點點鹽腌一下；

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）5

4. 丸子鍋刷油，開小火，先加入約半湯匙的面粉液，各放入一隻蝦仁；為方便拍照，隻做中間5個~~

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）6

5. 各打入一隻鹌鹑蛋；

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）7

6. 再在上面加半湯匙面粉液；

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）8

7. 下面凝固變微黃後可轉動丸子，先90度吧，覺得不夠圓可以再加點兒面粉液；

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）9

8. 然後把丸子轉動煎至各面金黃就可以了；我喜歡煎的時間稍長一點點，外邊會比較脆~~

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）10

9. 一版15個一起做也可以的~

正宗蝦扯蛋的做法（蝦扯蛋的做法步驟）11

10. 很好吃哦，可以搭配自己喜歡的醬料~我隻是簡單的蘸點番茄醬~~

小貼士

份量：15個

如果沒有澄粉，全用面粉也可以。

丸子鍋不夠大，最好買稍微小一點的蝦。

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