大家好我是做美食的同姐，秋冬季又到了腌菜的時候了，家家戶戶又開始忙碌起來啦，您要是走進菜市場，您就會發現購買芥菜的人特别多，因為芥菜正大批量上市，大家搶購芥菜都是做腌菜用。
為什麼芥菜這麼受歡迎呢?因為芥菜的營養價值非常高，含有多種維生素，提神健腦，開胃消食，增進食欲，幫助消化，它含有大量的膳食纖維，可以增加腸胃消化，平時我們多吃一些芥菜對身體大有好處。
記得小的時候一到這秋冬季節，家裡都會腌制一些芥菜，那個年代生活都不富足，冬天又是青黃不接，也沒有反季節菜，除了儲存大白菜、大蘿蔔之外，那就要腌制一些芥菜，每次我家都要腌制兩缸，能夠吃到來年的春天，我家腌芥菜都是把芥菜切成絲腌制，這樣腌制出來的芥菜絲入味快，吃着方便，清脆爽口，尤其是吃早餐的時候來上一份腌芥絲，那别提多開胃了。現在生活條件好了，但是還是想吃這口，這不今天我又采購了一些，來和大家一起分亨腌制芥菜絲的制做方法和技巧，希望您能喜歡。
主要食材：
芥菜10斤、食用鹽500克。
調味料：
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根，清洗幹淨，控幹水份。
2、将控幹水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。
3、将芥絲放入盆中，加食用鹽腌制半個小時。
4、腌制半個小時後，将芥絲中加入白酒。
5、将大蒜清洗幹淨，切成蒜蓉，鮮姜清洗幹淨，用刀切成絲，加入芥絲中。
6、蔣芥絲中加入适量的辣椒面。
7、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。
8、攪拌均勻後，裝入玻璃容器中。
9、芥絲裝好後，将玻璃容器，用蓋子密封好。
10、放在陰涼處，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不壞。
溫馨小貼士：
1、采購芥菜時一定要挑選新鮮的。
2、清洗芥菜時一定要控幹水分，這樣做出了腌芥絲保存時間長。
3、腌芥絲時一定要加适量的白酒，這樣可以起到殺菌保鮮的作用，口感還非常的清脆。
好了，腌制芥絲的方法和技巧我們就分享到這裡，如果您喜歡就請您關注、轉發、評論、謝謝您的大力支持。
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