嗨！大家好，今天又來分享美食，今天要分享在家如何制作蛋糕，因為自己比較愛吃蛋糕，但是有時候又不願意出門買，而且買的也比較貴，一般都是十多塊錢一塊呢！覺得自己在家制作又衛生又便宜又好吃！兩個字形容“劃算”。
很多人可能會很疑問，家裡沒有烤箱，怎麼做，沒有烤箱也可以做蛋糕嗎，相信大家在前段時間都在抖音、快手一些app上看到過用電飯煲蒸蛋糕，大家可能看起來是很簡單容易。但是做出來的蛋糕塌陷不蓬松，要麼就是粘鍋底，或者就是蒸糊了。
應了網上經常說的“一看就會，一做就廢”哈哈！相信有很多女孩子都和我一樣很喜歡吃蛋糕吧？那我們今天一起來學習一下怎麼在家自制蛋糕吧！在制作過程中隻要注意關鍵的一步就可以做出蓬松又細膩的蛋糕。
【自制蛋糕】
【方法及步驟】
準備食材：面粉、玉米澱粉、雞蛋、白糖、牛奶、玉米油
1、首先做蛋糕必須要用低筋面粉，因為低筋面粉可以讓打泡的雞蛋揮發到極緻，做出來的蛋糕比較松，沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米澱粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後備用。
2、準備四個雞蛋，再來進行蛋黃蛋清分離。把蛋清和蛋黃分離後，在蛋黃中加入20克白砂糖，一直攪拌到白砂糖融化，在買糖時可以選粉末狀的糖，容易融化。40克牛奶40克玉米油同時倒入攪拌均勻的蛋黃中，再100克面粉和玉米澱粉3:1的比例，最後攪拌成無顆粒，最後變成面糊。
3、在順滑的面糊雞蛋清中加入15克白糖，兩滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出魚眼泡，第二次加入15克白糖，繼續打成小細泡，最後加入15克白糖，這裡一共加入45克白糖分三次加入，再用高速将蛋清打發成奶油狀。
把碗倒過來，蛋清霜不流動不會掉下來就可以了，把打好的蛋白霜分為三次加入蛋黃糊每加一次都要翻拌均勻，動作輕快，不要攪拌，不然容易消泡，慢慢拌均勻後倒入一個大一點的容器，中震動幾下震出氣泡。
4、蒸鍋中燒開水，把蛋糕糊放上來，再扣上一個大一點的蓋子，不要用保鮮膜，或者是帶氣孔的鍋蓋這是不塌陷的關鍵，中小火蒸50分鐘，蒸好後關火悶五分鐘再開鍋，可以看到沒有塌陷，也不會回縮，彈性非常好，蛋糕取出來後，放到涼蛋糕會自然脫落。
小貼士：
1、在蒸蛋糕時，不能用保鮮膜或者是帶孔的鍋蓋來蓋，因為如果透氣到蛋糕會使它塌陷，所以這是不塌陷的關鍵一步
2、其實用蒸鍋蒸蛋糕比用電飯煲要好，用蒸鍋蒸出來的蛋糕還不會糊底。
3、在攪拌蛋黃時記得一定要加玉米油，不加玉米油蛋糕脫落不出來哦。
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