在糖尿病的飲食控制中，少吃油、多吃菜比較容易做到，而對血糖主要來源的主食該怎麼控制卻是一個難點，需要學一點相關知識才能真正做到既能吃飽不餓着自己，又能對血糖的影響最小化，那麼主食吃什麼好？如何選主食呢？

主食在胃中被研磨成食糜，與各種消化酶混合在一起，主食中的碳水化合物被分解成葡萄糖，但胃沒有吸收功能，這些葡萄糖随後會進入小腸被吸收，由此可知主食中的葡萄糖進入小腸越快越多，血糖吸收入血的速度越快，數量越多，血糖上升的幅度就會越大。

從主食消化吸收的過程可知，選擇的主食中首先是含有的碳水化合物越少越好，但在我國居民的飲食習慣中主食以米面為主，各種米面包括粗糧在内碳水化合物的含量都差不了多少，所以選擇的關注點更多地應放在能減慢進入小腸被吸收的速度上，這就要選擇含有膳食纖維更多的主食。

因為膳食纖維是不能被人體吸收的，最終将會以原形成為糞便排出體外，特别是其中的非水溶性膳食纖維在胃腸中會吸收大量的水分變得更加“蓬松”，不僅延長了主食從胃進入小腸的時間，也能起到阻礙腸粘膜吸收葡萄的速度，達到既減少血糖總量又降低血糖升高幅度的作用。

那麼已經患得糖尿病的患者應該怎麼吃，吃什麼就會有很多的講究了， 一般會建議患者吃一些大麥，莜面，荞麥面等等，這些都可以有效地緩解血糖的升高，不要擔心它們的做法過于複雜，其實非常簡單，就像大麥它可以和茉莉一起泡茶喝，患者飯後這樣喝可以幫助消化食物，還可以幫助身體排除多餘油脂。

糖尿病人的主食怎麼搭配？

中國居民主食主要以精白米面為主，不僅碳水化合物含量高，而且血糖指數（GI）高，餐後升血糖的速度也快，所以我院營養科建議糖尿病患者的主食搭配為：二米飯（大米 全谷物/雜豆類） 薯類的健康形式。

谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，采用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整谷物食品。

全谷物因為完全保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳，能為人體提供更多的蛋白質、膳食纖維和其他必要的維生素以及礦物質，能有效降低人們患心髒病的風險，同時也對控制體重有益。

全谷物：全麥粉，糙米，燕麥米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麥，薏米，藜麥。

雜豆類：黑豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆等。

薯類：甘薯（紅薯）、馬鈴薯、山藥、芋頭等。

注意事項：慎用大米粥、五谷雜糧養生糊、即沖燕麥等。

主食大家可以選擇1-2種的全谷物、雜豆類或者薯類替代一部分的精白米面，這樣既能增加飽腹感，又能很好地延緩血糖上升的速度。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!