早餐時來一款小鹹菜，

配上一碗白粥，

幾口饅頭或餅，

典型的中式早餐，

卻是最值得回味的中國式味道。

“這道小菜配料簡單，制作省事，味道卻是一級棒。綿軟的花生配上鮮香的面筋，炎炎夏日裡，可以用來配粥下飯，做面條的澆頭，或者搭配冰涼的啤酒，真是怎樣都好吃。”

食材明細

主料

• 花生适量
• 油面筋适量

輔料

• 老抽适量
• 冰糖适量
• 花椒适量
• 大料适量
• 小茴香适量
• 桂皮适量
• 五香粉适量

花生鹵面筋的做法步驟

• 1花生洗淨，涼水入鍋，水最好一次加足；
• 2大火煮沸後，加入老抽，上色效果比生抽好；
• 3放入冰糖，可以稍微多放一些，這種鹵味甜一些更好吃；
• 4花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性調料包；
• 5最後再加些五香粉，非常提味；
• 6小火焖煮半小時後，加入面筋。剛開始，面筋會浮在表面，沒關系，蓋上鍋蓋焖一會，很快就會變軟；
• 7繼續小火煮20分鐘，鍋裡的湯汁已經差不多收幹就可以了。

“這是一個很家常的自制小鹹菜，可以說是“有它不多無它不少”的一個菜，簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點。這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。”

食材明細

主料

• 黃瓜1000G

輔料

• 青紅椒适量

配料

• 精鹽适量
• 白糖100G
• 陳醋100G
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 高度白酒适量
• 花椒适量

酸甜腌黃瓜的做法步驟

• 1黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾幹水份。
• 2晾幹水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。
• 3鍋裡倒入适量清水倒入白糖。
• 4黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
• 5生姜、大蒜切薄片。
• 6把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到幹淨容器裡，倒入煮好晾涼的調味汁。
• 7倒入适量高度白酒，腌漬7天即可食用。
• 8這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。

“蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，是一款保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五髒之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體内的廢物和毒素

食材明細

主料

• 泡姜适量
• 藕片适量
• 泡西芹适量

輔料

• 蒜片适量
• 小尖椒2個

配料

• 雞精适量

泡姜藕片的做法步驟

• 1準備好泡菜。
• 2藕切成片，如果暫時不用，可以泡在清水裡。
• 3泡姜切成片，西芹切成小段。
• 4蒜切成片，小尖椒切成粒。
• 5藕片濾幹水分備用。
• 6鍋裡放适量的油，先下入蒜和尖椒，再放幾片泡姜。
• 7炒出香味後，放入藕片翻炒。
• 8炒至藕片接近透明時，再放入西芹和餘下的泡姜，翻炒片刻，出鍋時再放一點雞精就OK了。

食材明細

主料

• 土豆500g

輔料

• 蒜20g
• 鹽5g
• 香油5g
• 白醋10g
• 紅辣椒絲适量
• 蔥末适量

涼拌土豆的做法步驟

• 1土豆改刀切成絲。
• 2土豆絲切好之後用清水洗幹淨澱粉，水裡泡一會兒。
• 3蒜切碎末，蔥段切成蔥花，紅辣椒切成絲。
• 4起鍋上油，沸水後放入土豆水焯水3分鐘左右撈起。
• 5焯熟的土豆絲放入涼開水中沖洗。
• 6土豆絲中加入香油、鹽、白醋翻拌均勻。
• 7再加入切好的蒜末和紅辣椒絲再次翻拌均勻，涼拌土豆絲上撒上蔥花即可。

“炎炎夏日，高溫酷暑，最近老天直接瘋了，天天熱的喘不過氣來，胃口也不好，來一盤酸辣的開胃小鹹菜做粥真的不錯。。。。”

食材明細

主料

• 泡野山椒适量
• 紅辣椒适量
• 胡蘿蔔适量

輔料

• 香菜适量
• 橄榄油适量

酸辣泡菜的做法步驟

• 1泡野山椒半瓶。
• 2胡蘿蔔洗淨切條。
• 3把胡蘿蔔放到密封罐裡。
• 4倒入野山椒，密封放入冰箱約7--15天，即可泡透。
• 5把泡好的野山椒和胡蘿蔔撈出。
• 6香菜和胡蘿蔔切丁。
• 7放到盤子裡，加入橄榄油即可。
• 8開胃的酸辣泡椒胡蘿蔔。

“清爽的小菜來一盤，開胃又爽口呢！”

食材明細

主料

• 白蘿蔔一根

輔料

• 辣椒幹粉一湯匙
• 鹽一湯匙
• 味精少許
• 蒜蓉醬一湯匙
• 麻油一湯匙
• 芝麻适量

蘿蔔幹辛辣小菜的做法步驟

• 1白蘿蔔洗淨，去掉頭。
• 2切厚片。
• 3轉做切粗絲。
• 4切好的蘿蔔絲放到大一點的容器裡。
• 5加上一大湯匙的鹽。
• 6腌制軟化出水分。
• 7撰幹水分，放到烤盤裡，100度60分鐘，烘烤。
• 8中間翻拌幾次。
• 9明顯看到蘿蔔絲水分蒸發，粗條變細。
• 10取出，放入蒜蓉和醬青調制的醬。
• 11加入一湯匙紅辣椒幹粉，少許味精拌勻。
• 12加入一湯匙香油。
• 13拌均勻，腌制一會。
• 14加入芝麻，充分攪拌。
• 15口感細膩，軟且不綿，爽口菜。

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