李蘭娟院士，不僅是一個抗疫英雄，還是一位肝病專家，是中國人工肝的開拓者。李蘭娟院士曾在采訪中表示：秋季是養肝的“黃金期”。

肝髒又被稱為“将軍之官”，除了排毒解毒之外，肝髒還能儲藏血液，調節血液，分泌蛋白質和膽汁參與腸胃消化和吸收。它與心、脾、腎、胃等器官關系密切，一旦肝髒出現了問題，那麼其他器官也會受到一定的牽連，所以對于我們來說養肝護肝是特别重要的一件事情。

俗話說“藥補不如食補”，蓉兒建議多吃一些有營養的食材來給我們的身體補充營養，秋天的應季蔬菜有很多，到底哪些食材更容易養肝呢，下面我們就一起看看吧！

食材：泡發木耳150克、山藥200克油、适量鹽、蔥蒜适量

1、木耳提前泡發，最好是用涼水，洗幹淨後撕成小朵，山藥去皮切成片備用；

2、鍋中燒水，木耳焯水1分半鐘，撈出過涼水備用；

3、鍋裡放油，放入蔥花和蒜片炝鍋，倒入木耳和山藥，翻炒；

4、加鹽調味，大火翻炒至熟出鍋。

食材：蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油

1、蘆筍300克先清洗幹淨，去老根，然後削皮，主要是削底端稍微老一點的，靠近上面的一般比較嫩，是不用削皮的。

2、削好後從中間一分為二切成兩段。

3、接着準備蔥姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小蔥2根卷起來後切絲，生姜一片也切成細絲，小米辣2個對半切開後也切成細絲。

4、全部切好後再把生姜、小米辣、蔥花放入水中泡着，蔥花水泡後會變成好看的蔥花卷哦！

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然後下蘆筍焯水，煮2分鐘後就熟了。

6、撈出來控幹水分裝盤，然後淋上一大勺蒸魚豉油。

7、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣，再來一勺熱油，好吃的白灼蘆筍就做好了。

這道白灼蘆筍做法簡單，原汁原味兒，脆嫩清甜，吃起來還清爽解膩，吃膩了大魚大肉，用這道菜才刮刮油也是非常好的選擇哦！

食材：100克花生米、3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿蔔、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖

1、先準備100克花生米，洗淨後控幹水分。

2、碗裡打入3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顔色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關火。

4、立馬撈起來，用花生米的餘溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。

5、鍋裡留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到一面定型後翻另一面。

6、兩面都定型後炒成小塊兒出鍋，然後先裝起來。

7、接着準備一個細粉絲，用開水燙熟。

8、再準備一把菠菜和一個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗幹淨後把葉子都掰開掰散。

9、胡蘿蔔削皮後切細條。

10、然後起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開後先下菠菜焯水。

11、變色後立馬撈出來過涼水。

12、再把胡蘿蔔也倒進來焯下水，斷生後撈出來。

13、接着把菠菜擠幹水分裝入碗裡。

14、加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米。

15、再來調個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。

16、攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裡，翻拌均勻後就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做

好了。

這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃。

食材：新鮮豬肝1塊、蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鮮的豬肝1塊兒，先切成小塊兒，然後裝入碗裡加清水泡1個小時，泡好後拿出來控一控水。

2、接着切點蔥姜，小蔥切蔥段，生姜切片。

3、另準備一個大碗，加豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、料酒、鹽，再倒入一碗清水，水量沒過豬肝就行。

4、起鍋燒水，水開放入豬肝，蓋上蓋子中火蒸25分鐘，蒸好後取出來自然放涼。

5、趁這個時間我們來做點蘸料，先切點蔥蒜小米辣，小蔥切蔥花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎後切蒜末。

6、切好裝入碗中，加一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、白糖，拌勻後就可以了。

7、豬肝稍微放涼後開始切片，切好後裝盤就可以開吃了。

鹽水豬肝就做好了，這樣做出來豬肝好吃又入味兒，還不會發黑，吃起來口感不硬不柴，非常的鮮嫩，而且一點腥味也沒有。

食材：韭菜、鴨血、姜、小米辣、豆瓣醬、花椒、生抽、鹽

1、韭菜洗淨切段、鴨血切片、姜切絲、小米辣切圈備用；

2、冷水下入鴨血焯水；

3、起鍋倒油，下入花椒、小米辣、姜絲炒香，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油；

4、加入清水燒開，再倒入鴨血，加入一勺生抽，蓋上鍋蓋轉中火焖煮2分鐘，倒入韭菜，加入适量食鹽，翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。

食材：蝦仁、藕帶、青椒、幹辣椒、姜蒜

1、将蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水；

2、生粉加入适量的水潤濕，再加少許鹽、雞粉，将蝦仁放入，攪拌均勻，腌制5分鐘；

3、藕帶洗淨切段，切短段待用；

4、青椒切滾刀狀，姜蒜切片，幹辣椒2-3個備用；

5、鍋入少許油，放入蒜姜煸出香味後，再放入藕帶、青椒段、幹辣椒、蝦仁一起炒制，加鹽、白糖、雞粉，快速炒勻後就可以出鍋裝盤了。

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