“秋風起，食臘味”這是老廣的一句口頭禅。作為一名一直對廣式臘腸情有獨鐘的北方吃貨，灌腸這件事必定要親力親為。 廣式臘腸不同于其他地區的臘腸，它色澤明亮、香味醇厚、入口還有絲絲甜味。用來做炒飯，煲仔飯都是再合适不過的，尤其我喜歡一整根拿着吃，簡直不要太爽！ 這個冬天為了做好廣式臘腸，我反複試驗了好幾遍，如今灌起腸來已是熟能生巧，快快學做起來吧！
By 食光記0228
1、将買來的豬前腿肉肥瘦分開，剔除筋膜，瘦肉切片
2、肥肉切小丁
3、用一半的白糖單獨腌制肥肉，充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。
4、将剩餘的調料全部放入瘦肉中
5、攪拌均勻，同樣蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
6、買來的豬腸衣，洗掉鹽分，用清水将腸内外沖洗幹淨，泡入白酒或料酒中，靜置一晚，充分去除腥味。
7、灌腸前将肥肉和瘦肉混合在一起，再腌制半小時，就可以開始灌腸了。
8、将灌腸工具清洗幹淨并晾幹水分
9、将腸衣套入灌腸器，并在末端打結。 套腸衣之前可将灌腸器裝滿肉，并在出口推出一點肉，潤滑一下，可以更快的套進去。
10、這就是灌完了一整根
11、用牙簽将灌好的腸紮孔排氣，推至緊實，并用面線分段紮好。
12、挂在陽台或着通風的地方進行風幹，晾曬。
13、這是第一天的樣子，表皮已經開始有些幹爽
14、具體晾幾天可以根據當地的天氣來，北方這邊溫度15℃以内，氣候幹燥，加上風大，我晾了四天就可以吃了，摸起來外幹裡軟。要想吃有嚼勁的，可以多晾幾天。
15、涼水上鍋蒸了30分鐘就好了，吃起來有淡淡的酒香和絲絲的甜味，滿足感爆棚。
1.紅曲米粉就是起到一個增色的作用，家裡食用也可以選擇不放。 2.溫度高的地區可以多放一點鹽，不容易在風幹的過程中變質。 3.白酒要高于50℃的高度白酒哦，殺菌增香。 4.買回來的肉盡量不要清洗，洗了的話一定要把水分晾幹，再切，否則肉會變酸，晾曬的時間也會延長。 5.切肉是件力氣活，既費時又費力，實在圖方便可以讓肉店直接機器切片，但是口感會差很多很多哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
