對于反式脂肪酸，很多人都聽過，但是并不太了解它究竟是怎麼回事，而世衛組織卻呼籲各國，在2023年前停止在食品中添加工業生産的反式脂肪酸，究竟是怎麼回事呢？

反式脂肪酸經常被添加進食品當中，它會讓食品變得更加酥軟、香脆，還能夠延長食品的存儲時間。它對人體健康的危害是很大的，每年因為過量攝入添加反式脂肪酸的食物而死于各種心血管疾病的人，高達50萬人。

世界衛生組織呼籲，停止在食品當中添加工業制的反式脂肪酸，這裡所說的反式脂肪酸是工業制的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它分為天然的反式脂肪酸，和工業生産的反式脂肪酸。天然的反式脂肪酸，不會對身體健康産生多大影響，它存在于很多天然食物當中，比方說牛奶、牛肉、羊肉等等。

重點抵制的是工業生産生産出來的反式脂肪酸。人造反式脂肪酸主要的來源是氫化處理的植物油，添加這些植物油在食物當中會讓食物變得更加香、酥、脆，口感更好，還能讓食物保存得更久。

1、增加得心腦血管疾病的風險

過多的攝入反式脂肪酸的食物，尤其是工業生産脂肪酸的食物，會讓低密度脂蛋白膽固醇水平升高，會讓高密度脂蛋白膽固醇水平降低。低密度脂蛋白膽固醇水平升高，是導緻心腦血管疾病的危險因素，所以經常攝入反式脂肪酸，會影響心血管健康。

2、誘發糖尿病

攝入過多的人工制造的反式脂肪酸會讓人變得更加肥胖，而肥胖和糖尿病之間的關系非常密切。這種不良飲食習慣特别能胖腰腹，腰腹變胖了，内髒脂肪就會增加。腹型肥胖是導緻二型糖尿病的危險因素，它會影響胰島素發揮功能，讓血糖不斷地飙升，最終患上糖尿病。

3、影響生育

随着物質生活水平的提高，人們的飲食變得更加的豐富多彩，但是不孕不育的人也增加了。反式脂肪酸是不孕不育的元兇之一，攝入過多的反式脂肪酸會影響男性雄性激素的分泌，進而影響到精子的生成，女性攝入過多的反式脂肪酸，也會影響受孕。

4、導緻肥胖

天然反式脂肪酸對人體健康影響較小，但是人造反式脂肪酸對人體健康影響就大了。吃過多含有反式脂肪酸的食物，會讓人肥胖，這幾乎是必然會發生的事。有一句話，相信大家也聽過，那就是一口脂肪酸等于七口油，可以觀察那些肥胖者的飲食習慣，炸雞、奶油蛋糕等食物，肯定會出現在他們的食譜上。

1、少吃油炸

想要減少人工反式脂肪酸的攝入，要少用少吃用油炸烹饪的食物。因為油脂在進行精煉脫臭的過程中，會因為高溫處理而讓反式脂肪酸含量增加。用油炸的烹饪方法同理，也會讓人們在不知不覺中攝入過多的人工反式脂肪酸。要趕緊遠離，而且盡量不要在外面飯店吃飯，外面飯店經常在炒菜之前将食材油炸一遍。

2、購買食物的時候看配料表

有些零食當中含有非常多的人造反式脂肪酸，但是如果對此不了解，就很容易忽視過去。可以看一下食品的配料表上看有沒有人造奶油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂等字眼，有這些字眼的就說明食物當中含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸會給人帶來很多危害，尤其是人工反式脂肪酸。健康的飲食習慣和科學的飲食搭配，才會讓人變得更加健康。在生活當中要識破反式脂肪酸的僞裝，不然很容易在不經意間吃下“健康隐患”。

家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載

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