炒菜怎麼炒才好吃-tft每日頭條

炒菜怎麼炒才好吃

美食更新时间:2025-02-03 22:11:01

炒菜怎麼炒才好吃?炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末炝鍋，再将加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟是家常應用最廣泛的烹調方法一般人都能做，但要炒得鮮嫩适度、清淡爽口并不容易，下面我們就來聊聊關于炒菜怎麼炒才好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒菜怎麼炒才好吃

炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末炝鍋，再将加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩适度、清淡爽口并不容易。

炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗淨切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先将蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入姜汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加姜汁優于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食正宗小籠包的餡配方
1、餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。2、需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、... 2023-07-06
美食蒸雞蛋羹的做法幾分鐘
1、蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時間。蒸雞蛋羹不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水... 2023-07-06
美食小龍蝦隻炒辣椒怎麼炒
1、食材：蝦适量。2、先處理幹淨龍蝦：先剝去頭殼，去鰓，從尾部中間抽去肚腸，每隻認真刷洗幹淨，再在龍... 2023-07-06
美食墨魚燒臘肉怎麼做
1、主料：鱿魚100g臘肉250g。2、輔料：油适量鹽（一勺）辣椒（兩個）生抽（少許）味精（半勺）。... 2023-07-06
美食水煮餃子的做法
1、主料：速凍水餃12顆。2、輔料：清水适量。3、冰箱裡取了餃子不需解凍。4、鍋中煮沸水，倒入餃子，... 2023-07-06
美食珍珠雞怎麼吃好吃
1、将珍珠雞剝去皮，除淨内髒，去掉血漿洗淨。2、剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆，放蔥、姜... 2023-07-06
美食壽司店的焗大蝦怎麼做
1、準備好蝦、姜、生抽、酒、花生油。2、把買回來的蝦沖洗幹淨，再把它的頭弄掉，然後在蝦的背部輕輕劃一... 2023-07-06
美食佛手瓜的吃法
1、準備食材：佛手瓜、雞蛋、鹽、植物油、醬油。2、佛手瓜洗淨去核，切片備用。3、鍋熱倒油，雞蛋攪散後倒下去炒熟。4、放入佛手瓜、食鹽、醬油，翻炒至佛手瓜變軟即可。佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，葫蘆科佛手瓜屬植物，原産于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川 2023-07-06
美食櫻桃做的美食有哪些
櫻桃做的美食有櫻桃醬、櫻桃冰棒、櫻桃酸奶等。以下是櫻桃酸奶的做法，需要的食材有：櫻桃100克、酸奶200克、白砂糖20克。具體操作步驟如下：第一步：處理櫻桃櫻桃清淨去核，放入果汁機裡。第二步：加糖加入200克酸奶和20克白砂糖。第三步：打碎果汁機插上電源，工作10秒即可。總結：以上就是關于櫻桃做的美... 2023-07-06
美食筍幹紅燒肉
1、用料：五花肉600g、筍幹100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖1... 2023-07-06
美食曬大蝦幹竅門
1、材料：明蝦2斤，鹽8克，水800ML，蔥幾根，姜幾片，料酒10ML。2、用剪刀将蝦頭剪，将蝦背剪... 2023-07-06
美食怎麼做煮熟的八爪魚
1、八爪魚隻需要煮1到2分鐘就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速... 2023-07-06
美食水煮鮑魚的做法
1、首先用牙刷把裙邊上黑色的物質都刷掉。2、剪去外殼并支掉内髒，剪去嘴巴部分。3、冷水下鍋，開大火煮... 2023-07-06
美食千萬不能帶皮吃的果蔬
1、紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠産生番... 2023-07-06
美食烤肉拌飯是什麼肉
1、烤肉拌飯一般用的肉是豬肉。2、将豬肉切成一厘米厚的肉排，表面劃幾刀，抹上高度白酒。把黃瓜、胡蘿蔔... 2023-07-06
美食筍子扣肉怎麼做
1、鍋燒紅，将肉皮朝下，烙幹淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。2、用刀将肉皮表層刮幹淨，用溫水洗淨備用。... 2023-07-06
美食黑豆腐制作方法和配方
1、食材：黑豆腐300克。2、将買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下。3、用小切成大小均勻的薄片。4、鍋... 2023-07-06
美食黃粉怎麼用
1、黃粉是一種廣泛用于金魚病治療的藥劑，使用時應該正确理解藥品的特性，精确測量投藥量，這樣藥物才可以... 2023-07-06
美食吃蜂蜜的禁忌食物
1、蜂蜜的禁忌人群：糖尿病人不能服用蜂蜜，未滿一周歲的嬰兒也不能吃蜂蜜，還有肝硬化者不能喝蜂蜜;蜂蜜... 2023-07-06
美食蔔辣椒做法
1、首先我們挑選辣椒，一定是要挑選本地的青辣椒，肉厚實點的，有些外地辣椒，做出來就隻剩下一層皮了。選... 2023-07-06
美食皮凍怎麼做好吃又好看
1、主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生姜1小塊。2、調味料:高湯1大匙、胡椒粉适... 2023-07-06
美食雞蛋炒河粉做法
1、将河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時。2、将雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。3、鍋内加适... 2023-07-06
美食八寶桂魚盒怎麼做
1、将桂魚斬去背刺，去鱗，将魚腮連内髒一起拉出，從背部剖開，去背脊骨和胸骨洗淨待用。2、将雞脯肉、幹... 2023-07-06
美食青辣子炒雞做法 6個步驟快速做好
兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太幹。備好的蔥姜蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味後放辣椒。辣椒炒至入味，放少許芝麻，雞精和鹽... 2023-07-06
美食涼拌小鱿魚的做法
1、原料：小鱿魚适量，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克，辣椒2個，蒜頭6瓣，... 2023-07-06
美食發黃豆芽竅門
1、挑選優質黃豆，要挑選大粒飽滿圓潤的新鮮黃豆，不要有蟲斑。2、淘洗豆子，把沙子和灰塵洗幹淨。3、将... 2023-07-06
美食闆粟放在冰箱怎麼保存
1、冷藏保存生闆栗在購買以後，可以直接用冰箱的冷藏室進行保存，再保存以前，最好把新鮮闆栗的外殼和内層... 2023-07-06
美食南瓜餅要怎麼做
南瓜洗淨，去皮。切成片後放入蒸鍋蒸熟。将蒸好的南瓜打成南瓜泥。在打好的南瓜泥中放入适量的糯米粉。慢慢... 2023-07-06
美食粉肝和鵝肝的區别
1、二者屬于包含關系，粉肝屬于鵝肝的一種，粉色的鵝肝稱為粉肝。2、鵝肝為鴨科動物鵝的肝髒。因其豐富的... 2023-07-06
美食麻辣燙怎麼做
1、姜切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、幹辣椒剪成段、其餘香料準備好備用。2、香菇、木耳提前泡發。土豆、... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 炒菜怎麼炒才好吃

炒菜怎麼炒才好吃

炒菜怎麼炒才好吃

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注