小時候，老人不讓家裡的女孩子吃雞爪，讓多吃雞翅，這樣女孩子的手就比較靈巧，将來嫁出去不受氣，吃雞爪容易亂針線盒，所以不讓吃。小時候錯過很多吃雞爪的機會。直到随父母搬進市裡，雞爪和豬蹄、豬尾巴才有得吃了。媽媽燒的雞爪就比較好吃，皮又爛，筋柔軟，還入味。可能以前用的煤火炖的時間比較久，很遠就能聞到香味了。
雞爪低脂低熱量，減肥人最愛吃了，燒好了，不但下飯也可以當下酒菜吃。雞爪還可以做泡椒鳳爪吃，這樣的雞爪就不能炖得特别爛，這樣吃起來就不勁道，雞腿皮就不脆爽了。家裡能搭配雞爪燒的就是辣椒了，這樣燒出來的雞爪辣味不是很重，特别的入味，有一股辣椒的清香在裡面。其實用家裡燒柴火的竈炖出來的雞爪或者其他菜肴都特别好吃呢。現在就分享一道農家燒雞爪吧，好吃又好做。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪10個，青椒5-6個，能吃辣可以放一些幹辣椒，芝麻适量，鹽5克，姜、蒜、蔥适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖3-5粒，八角、花椒、香葉适量。
步驟：1、雞爪洗幹淨，去掉指甲，喜歡吃小塊的，可以按照泡椒鳳爪的做法，将雞爪兩刀三段切開炖，更容易入味，孩子不讓切，說是這樣好拿着吃。青椒、蔥、姜、蒜洗幹淨切好。雞爪冷水下鍋裡，加入姜片和1勺料酒，焯一下水。
2、雞爪撈出來控水，炒鍋中加入适量的食用油，小火将冰糖炒化。
3、冰糖完全化完，将雞爪倒入鍋中，大火爆炒一下，炒至表皮變黃褐色。
4、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒繼續爆香，加入沒過雞爪的清水，加入鹽、生抽、老抽、料酒繼續炖。
5、大火炖20分鐘，湯汁變少變濃稠，放入辣椒，繼續翻炒一下，3分鐘左右可以出鍋了。能吃辣味的，剛才爆炒雞爪時候可以加入幹辣椒。
6、翻炒均勻入味，盛出鍋，裝盤，撒上芝麻就可以了，剩下一點湯汁直接加飯裡，拌飯特别好吃，都是膠原蛋白啊，冷涼一下，就像皮凍一樣。
美味的紅燒雞爪就做好了，家鄉的味道，吃着下飯，也下酒。
我是念子小廚，喜歡廚房做飯，喜歡美食，您有什麼好的美食可以留言區分享，大家互相學習，不足之處，請您諒解，美食下期見！
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