我與鐘南山院士的早餐PK續十二

廣東人喜歡喝湯的曆史悠久，“甯可食無菜，不可飯無湯”的飲食習慣已成為廣州飲食文化的标志。廣東人無湯不歡，廣東人認為喝湯最有營養，幾乎有八成廣東人都愛喝“老火湯”。老火湯煮的時間一般都在兩三個小時以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，而嘌呤含量越高，湯的味道越鮮美。味道鮮美的老火湯就屬于高嘌呤食物。經常吃老火湯，嘌呤攝入量過高，嘌呤在人體内轉化成尿酸，容易引起高尿酸血症，長期的高尿酸血症會引起關節腫痛、變形，痛風就是這樣發生的，嚴重的還會導緻腎結石、腎功能衰竭。

其實，不單是鐘南山院士勸告少吃老火湯，近幾年由于高血壓、高血脂、高血糖、痛風病等富貴病人數的激增，不少人将老火湯視為“罪魁禍首”。許多營養科醫生和心腦血管專家早就發出警示：切忌盲目亂喝老火湯。

媒體報道的3歲女童患痛風，恐怕是史上最小的痛風病患者了。女童關節又紅又腫，痛得走不了路，醫生一問：每天2碗老火湯！

平心而論，美食難以抗拒，美食人見人愛，喜歡美食沒有錯，偶爾吃一下過嘴瘾解饞也沒錯，但什麼該經常吃、什麼不該經常吃，自己心裡真的要有點兒數。不然當各種病痛引火上身時，自己竟一臉無辜全然不知：“為什麼我這麼倒黴？為什麼得病的偏偏是我而不是别人？”

不知大家是否還記得十多年前在網上非常火爆的“無胃美食家的癌症日記”？她就是被譽為美食界才女的知名時尚雜志編輯部主任、資深美食家原曉娟，一個34歲的成功者，畢業于頂尖學府的中國人民大學。風華正茂的原曉娟有一個深愛她的丈夫，一個可愛的兒子，就在事業和生活一派光明時，她遭到慘重一擊。

2006年7月，她被意外地确診為胃癌，且已重至三期。為了确定病因，醫生問她可有家族癌症史？原曉娟查遍三代也沒有在家族内找到一個身患癌症的人。在深刻的反思中，她終于悟到了緻病的原因，那就是錯誤的生活和工作方式。當她進行第二次手術的時候，醫生看到的是腸子上、卵巢上滿是癌細胞腫瘤，也可以說，癌細胞充滿了她的整個腹腔。手術結束後，她抱着丈夫不停地哭泣，這哭泣中包含着多少心酸、無奈、惆怅、幽怨和後悔……醫生用了最新的技術，盡了最大的努力，丈夫賣掉了一處房産，原曉娟做了最積極的應對，這些還是沒有挽留住她年輕的生命。

原曉娟在博客中這樣感慨：貧窮和富有就是一場病的距離。幾十年前中國流行一句話“身體是革命的本錢”，現在變成“身體是成功的本錢”，身體垮了，一切所謂的“成功”與“幸福”都談不上。還有被人稱為“時尚教父”的時尚傳媒集團總裁吳泓，他創辦的時尚系列刊物覆蓋生活的方方面面，影響讀者逾千萬人，然而，他自己卻在46歲的英年因患胰腺癌去世。在生命的最後階段，他對同行溫暖寄語：健康第一，生活第二，事業第三，請大家珍愛健康，好好生活。

正如鐘南山院士所言：病從口入，飲食對健康的影響，比其它都要重要。長時間吃不健康的東西，時間長了則形成沉毒，從而引起各種病症，危害我們的身體健康。人很容易“死在嘴上，病在腿上”。一定要記住這幾句話：

“能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。”

“用肚子吃飯求溫飽，用嘴巴吃飯講享受，用腦子吃飯保健康。”

與鐘南山院士的早餐PK（十二）

鐘南山院士早餐圖：一碗紅豆粥，一碗牛奶中還泡了一些纖維餅幹，幾片面包、雞蛋、一片芝士，外加2個橙子。

鐘南山院士早餐圖：一碗紅豆粥，一碗牛奶中還泡了一些纖維餅幹，幾片面包、雞蛋、一片芝士，外加2個橙子

我的PK早餐：一碗加菜加雞胸肉的豆腐腦、一碗堅果麥片湯、一個肉粽子、一個素菜包、兩個芋頭，外加一個沃柑。

我的早餐：一碗加菜加雞胸肉的豆腐腦、一碗堅果麥片湯、一個肉粽子、一個素菜包、兩個芋頭，外加一個沃柑。

我今天的PK早餐有12種以上食材，因為有豆花腦和肉，我就免去了雞蛋。有一個細節需注意：沃柑不是跟早餐一起吃的，是在早餐一小時以後吃的。堅果麥片湯是自己做的芝麻粉和花生粉、燕麥片、剝1個核桃仁，能喝牛奶的可用牛奶代替堅果湯，這樣更省事。我是喝不成牛奶，乳糖不耐受症，所以我就自制了早餐堅果湯來補充鈣，我一年365天的早餐都必須有堅果湯。為了保證每天早餐營養豐富又簡單快捷，我着實下了一番功夫。我家的早餐從來都是食物多樣化，不少于8種食材，而且不用油煎炒，一個大蒸鍋三下五除二輕松搞定，最大限度的保全了食材的營養素。

【制作步驟】

1、蒸鍋裡倒入适量水，打開竈火燒水。

2、從冰箱冷藏室取出自制的豆花腦、做好的雞胸肉；從冰箱冷凍室取出速凍肉粽子、速凍素菜包、速凍芋頭、速凍豇豆。

3、速凍熟食都是提前做好的，肉粽子包了有30個，煮熟後放涼分裝食品袋，放冰箱冷凍室速凍，随吃随取；小芋頭網購了5斤，統統洗幹淨蒸熟，放冰箱冷凍室速凍，随吃随取；豇豆也是提前買了兩斤，洗幹淨用開水焯一下，清水過一下，分裝食品袋放冰箱冷凍室速凍，随吃随取。

4、凍芋頭放碗裡，倒入開水燙一下，這樣可快速去皮，把去皮的小芋頭放入小碗裡。

5、剝一個核桃仁放入小碗裡，一小勺芝麻粉、一小勺花生粉、一小勺燕麥片，樣樣來一點，樣樣不要多。碗裡倒入開水。

6、豇豆很适合冷凍保鮮，快速鎖住營養素，取出來也很容易化凍，清水沖一下馬上就可以切丁，切好的菜丁順着碗邊放入豆腐腦上面，再舀點雞胸肉放入。

7、這時候蒸鍋裡的水已經開了，打開鍋蓋，把以上準備好的食材一起放入蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋蒸12分鐘。

8、豆腐腦裡放入少許生抽和鹽，拌勻。用取盤夾取出鍋裡的食物，慢慢品嘗，好好吃早餐吧。

這份膳食多樣化的早餐，包含的食材有：雞胸肉、豆腐腦、豇豆、芋頭、面食、菜餡、糯米、豬瘦肉、黑芝麻粉、花生粉、核桃、燕麥片，外加一個沃柑，共計十三種食材，貌似複雜麻煩，其實很簡單。隻要你動腦子想辦法，提前做好準備工作，把冰箱充分利用起來，就是十幾分鐘一鍋蒸輕松搞定的事。好好吃早餐根本不麻煩，沒有辦不到的事，隻有願意或不願意。為了自己的身體健康，不願意是你的損失，願意是你的福氣。

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