正月初七稱“人日節”，吃面條寓意長壽，8道面條做法随意選

8道面條家常做法，初七給家人做一碗，寓意健康平安，幸福長久。

正月初七稱為“人日”，或“人勝日”“七元日”，也是中國傳統節日，地方習俗文化不同，南方的一些地區，祭祖是從初一到初七都需要上香，在初七這一天才會停止，也稱為“收恭”；一些地區有叫面條的習俗，吃面條寓意健康長壽、平平安安，幸福長長久久。分享8道面條做法，給家人做一碗味美面條吧，願家人平安健康，幸福長久。

一、蔥油拌面——上海特色小吃，有香菇、香蔥、開洋等食材制作蔥油，鮮香不膩，筋道爽口。

食材：鮮面條500克、開洋30克、香菇100克、香蔥60克、洋蔥100克、生姜10克，植物油400克；白糖2湯匙，黃豆醬油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：開洋（蝦米）用料酒、清水，泡半小時，撈出備用；鍋裡食用油加到五成熱，将洋蔥、蔥白、姜片炸微焦，撈出，加入開洋、香菇炒出香味，加入黃豆醬油、生抽和白糖和鹽，小火熬制3~5分鐘，至鍋内醬油變濃，出鍋放涼；面條煮好撈出瀝去水分，淋入蔥油拌勻即可。

二、蝦仁兩面黃——蘇州市傳統的漢族面食名吃，曾被稱為“面條中的皇帝”，有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾幹再炸，要兩面都炸成金黃色，然後撈出放在盤子上，再将澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。

食材：面條150克、蝦仁60克、韭菜苔50克、香幹50克；鹽3/4茶匙、白糖半茶匙、雞汁1茶匙、香油1茶匙、熟油1茶匙、幹澱粉2茶匙、大蔥3克、食用油适量

做法：面條煮約三分鐘，撈出後入鍋炸至兩面金黃的面餅；鍋中留油，将大蔥爆香，加入蝦仁、香幹丁、韭菜苔，加入調料炒勻，加入水澱粉，攪拌後裝出淋在面餅上即可。

三、青椒肉絲面——青椒肉絲面，宴會上常見的面條，筋道的面條，加入爽口開胃的青椒肉絲，味美營養。

食材：青辣椒80克、豆腐幹适量、面條200克；洋蔥适量、蛋清20克、澱粉少許、生抽2湯匙、老抽少許、料酒少許、香醋少許、精鹽3克、食用油适量。

做法：瘦肉絲用料酒、蛋清、少量澱粉，食用油抓勻腌制十分鐘，鍋中加入食用油，将肉絲快火炒至變色裝出，加入辣椒、豆腐幹翻炒幾下，加入肉絲、精鹽、老抽醬油翻炒均勻出鍋，加入到煮好的面條碗中即可。

四、蝦仁冬瓜醬拌面——肉末茄子一直是大家喜歡的菜肴，炒一碟醬香濃郁的肉末茄子，拌着面條同食，爽口開胃。

做法：400克堿面條煮好撈出，拌入熟食用油備用；鍋中加入姜、蔥炒出香味，加入豬肉末150克炒變色，加入冬瓜丁、蝦仁，加入生抽醬油，海鮮醬、黃豆醬各1湯匙，少量的開水，焖一二分鐘，加入精鹽，少許水澱粉，炒勻出鍋，與面條同拌。

五、牛肉雞蛋手擀面——手擀面，筋道爽口，用牛肉、雞蛋、蔬菜同燒，湯鮮味美，老少皆宜。

做法：中筋面粉260克加入清水130克、精鹽2克和成面團醒1個小時，擀開切成面條，開水入鍋煮三至5分鐘；姜蔥爆香，熟牛肉120克切片，番茄塊，入鍋翻炒，加入開水炖煮，用蚝油、醬油、番茄醬、精鹽調味，最後加入生菜，再加入煮好的面條，裝碗。

六、魚湯面——江蘇東台的特色美食，湯鮮味美，可以搭配雞蛋、素雞、大排，加入番茄和西蘭花也不錯。

做法：用黑魚或是鲢魚等皆可，将魚煎一煎，開水入鍋煮10分鐘，另起鍋煮好面條，将魚湯過濾後，加入番茄和西蘭花，加入精鹽調味，加入細面條滾三分鐘出鍋。

七、陽春面——江南地區傳統面食，簡單快捷，鮮美爽口，也是宴會上常見的美食。

做法：碗中放入蔥花或蒜葉末、香菜末、豬油或熟油，生抽醬油，加入開水；另起鍋煮面條，細面條大火煮兩分鐘，撈入碗中即可。

八、番茄牛肉扯面——扯面、燴面，河南地區特色美食，筋道爽口，比手擀面更省勁。

做法：食材：中筋面粉200克，加入清水100克、精鹽2克、堿少許，和成面團，醒發15分鐘，再分成小劑子，搓成橢圓形，抹油，再次醒發1個小時；用筷子在面劑中間壓一下，手拿面劑兩端，向兩個方向拉伸，中間扯開，即是面條，入鍋煮二三分鐘，再撈到番茄牛肉湯中煮開，出鍋。

節日裡，大家相聚一堂，滿桌佳肴過于油膩，吃一碗爽口開胃的面條也不錯，味美管飽，做法也簡單，且寓意美好，幸福長久、平安健康。正月初七還有哪些習俗呢，一起來說說吧。

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