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過橋米線是粗的還是細的

生活更新时间:2025-04-11 22:02:50

來源：黑龍江日報

“生肉片厚度不超過2毫米”

“裝米線的碗直徑大于22厘米”

......

你吃的過橋米線标準麼？

5月10日，雲南省衛生健康委員會發布了《雲南省食品安全地方标準過橋米線餐飲加工衛生規範》（以下簡稱《規範》），從設備、烹饪器具、食材種類、燙制過程等方面對過橋米線進行了精細化規定。

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）1

其中，對于盛過橋米線的碗，《規範》要求：宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗。

對于食材種類，《規範》也作了明确。葷菜中，生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2毫米；為讓選擇更多樣化，主材從米線擴展到餌絲、卷粉和面條等。

《規範》還要求，熬好的湯在售賣過程中應保持沸騰狀态，米線等主料在上桌前應燙煮，湯量應确保能浸沒所有食材。最後的燙制過程，應該按先葷後素、先生後熟的原則，所有食材混合後，中心溫度應≥70 °C。

如此精确量化的标準，

讓不少“吃貨”網友感到驚喜：

“隔着屏幕都感覺到香了”

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）2

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）3

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）4

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）5

過橋米線是粗的還是細的（過橋米線标準出爐）6

雲南衛健委表示，過橋米線作為雲南代表食品之一，标準的制定将有利于從源頭上規範原料管理，規範餐飲服務單位加工制作過程，防範食品安全事件發生，同時，為雲南“過橋米線”監管提供依據，保障人民群衆“舌尖上的安全”。

來源：中國日報、雲南衛健委官網、人民日報客戶端、新華日報

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