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農村有什麼樣的野草可以吃

健康更新时间:2024-10-01 18:16:58

老家是一個“七山二水半分田”的地方，山地衆多。在山裡有一種常見的多年生藤本植物，長達10米，全株被黃褐色粗毛，塊根肥厚，這就是葛根。挖葛根也要看季節，每年農曆的十二月和正月，是挖葛根最好的季節，這個時候，葛根相當于在冬眠，而到了開春，植物複蘇，毛藤的嫩芽往外迸發，會連帶着葛根的澱粉和營養溢出去，葛根的營養價值也就沒有那麼高了。蒸熟後切成塊的葛根在石頭搗臼裡舂成渣，把渣用紗布包起來過水，過下的水通過多次沉澱，就能得到白花花的葛根粉葛根粉可以像藕粉一樣泡水化開吃糊，也可以做葛粉蒸肉，味道都很好，不過挖葛根和做葛根粉，都算是村民茶餘飯後的愛好，就給自己添添口福，不對外出售。

人們認識葛根的曆史可謂久遠，相傳周朝時，朝廷在中央設立“掌葛”官職，負責征收和掌管葛麻類紡織原材料，并有了“山農”之葛（織葛布）和“澤農”之葛（供食用）的區分。

唐朝詩人白居易在《招韬光禅師》一詩中，專門提到了葛粉：

白屋炊香飯，葷膻不入家。濾泉澄葛粉，洗手摘藤花。

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