端午節可以吃粽子還吃什麼?又到一年端午節,家家戶戶都準備了不少粽子近期,東南大學附屬中大醫院内分泌科接診了3位血糖飙升的患者,他們的問題都是由吃粽子引起的那麼問題來了,糖尿病患者能不能吃粽子呢?為此,記者采訪了東南大學附屬中大醫院内分泌科營養師陸青松,現在小編就來說說關于端午節可以吃粽子還吃什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
又到一年端午節,家家戶戶都準備了不少粽子。近期,東南大學附屬中大醫院内分泌科接診了3位血糖飙升的患者,他們的問題都是由吃粽子引起的。那麼問題來了,糖尿病患者能不能吃粽子呢?為此,記者采訪了東南大學附屬中大醫院内分泌科營養師陸青松。
陸青松營養師指出,糖尿病患者是可以吃粽子的。粽子是由糯米做成的。一般情況下,糯米和粳米的含糖量大緻相同,含糖量約為78%。因此從糖分的攝入量上來考慮,糖友隻要和米飯做等量交換,就可以放心食用。
但是值得注意的是,糯米所含的澱粉種類為支鍊澱粉,所以在進食後更容易被消化吸收,容易影響餐後血糖。糯米做的食物往往質地比較緊密,同等體積下所含糖分比米飯高很多,這也容易讓人攝入過多的糖分。另外,粽子的餡料往往都是高能量的食材(比如五花肉、鹹蛋黃等),一個粽子的能量往往比同等體積或重量的米飯高出許多。因此,建議糖友盡量少吃粽子,若實在想吃,需要控制好分量,一天一個為宜,同時用來替代主食。
那麼對于糖友們來說,應該如何正确地吃粽子呢?中大醫院内分泌科營養師陸青松給大家支招啦。
盡量選擇雜糧粽。
制作或者購買時盡量選擇有雜糧的粽子,這樣可以增加纖維,延緩血糖的吸收,同時雜糧的含糖量低于糯米(約低10%),因此也可降低糖分攝入量。餡料上盡量以瘦肉來替代高脂的五花肉,這樣在享受美味的同時又可以避免過多油脂的攝取。
先吃菜再吃粽子。
端午節前後不要餐餐以粽果腹,而忘記其他種類食物的攝取。糖友吃粽子時建議配合菜肴一起吃,混合膳食的升糖指數比單獨主食的升糖指數要低,建議先吃菜後吃粽子,這樣也能延緩血糖吸收。
微微涼些更适宜。
糖友進食粽子時不能太燙,盡可能讓粽子涼一會再食用,澱粉在放涼了以後,結構會發生改變(老化回生),有利于延緩餐後血糖的上升。但是這不利于消化吸收,所以消化功能差、有膽囊炎或胰腺炎病史的患者盡量少吃粽子。
細嚼慢咽更妥當。
無論是什麼時候,吃飯一定要細嚼慢咽。進餐速度快的人血糖也更容易升高。居民膳食指南建議,早餐約15-20分鐘吃完,午餐、晚餐30分鐘左右吃完為宜。(記者 楊彥 通訊員 王倩 崔玉豔)
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