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蒸餃的家常做法什麼餡好吃

美食更新时间:2024-08-02 21:15:32

蒸餃的家常做法什麼餡好吃?，我來為大家科普一下關于蒸餃的家常做法什麼餡好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蒸餃的家常做法什麼餡好吃

首先來和面，将面粉放入大一點的容器裡，分次倒入剛煮沸的開水，邊倒水邊用筷子攪拌，攪成棉絮狀。用燙面法做餃子皮，皮子很軟，涼了也不會硬。然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。開始調餡，先将香蔥去根後洗淨切碎，生姜洗淨去皮後剁成姜末，黑木耳泡軟後洗淨切成丁，豆角洗淨切成段，然後放入沸水裡焯熟，過一遍冷水後切小丁備用。接着将豬肉洗淨後切成片，用絞肉機絞成肉糜，然後加入少許鹽攪拌一下，再分次加入少許清水，用筷子順着一個方向攪打均勻，使肉泥上勁，這樣操作可以使肉餡口感鮮嫩多汁。然後加入切好的蔥姜、豆角和黑木耳，再加入适量鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少許雞精，用筷子攪拌均勻。不喜歡雞精的可以加少許白糖提鮮。面團醒好以後，用手搓成長條，然後用刮闆分成大小均等的小劑子，撒上少許面粉，并用手按扁，劑子的大小看自己喜歡。用擀面棍擀成圓形餃子皮狀，依次擀好所有的面皮，将圓形面皮疊在一起，用保鮮膜蓋住，以防面皮風幹。在餃子皮的中間放上1勺肉餡，肉餡可以放多一些，這樣餃子看起來會更加飽滿。将面皮對折，先中間捏一下，再分别在兩邊各捏兩下或者三下，蒸餃的褶子就捏好了。将包好的蒸餃放入墊了油紙的蒸籠裡，整齊地擺放好。鍋裡放入适量清水，大火燒開後放入蒸籠，中大火蒸10分鐘即可。焖3分鐘後再出鍋，趕緊趁熱吃吧。饞人不？,

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