幹燒鲫魚的正宗做法-tft每日頭條

幹燒鲫魚的正宗做法

生活更新时间:2025-02-28 02:55:48

鲫魚 2條

蔥花若幹

姜片若幹

蒜末若幹

湯汁配料:

料酒 2勺

味極鮮 1勺

鹽 2克

老抽 1小勺

糖 6克

醋 2勺

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）1

↓

新鮮鲫魚去除魚鱗、鰓和内髒,剪掉魚鳍，清洗幹淨，開好進味槽，用廚房紙吸幹魚身上的水分。油鍋燒熱，倒入食用油，油量要保證至少要到後背魚鳍的深度。将油燒至七成熱，将魚輕輕放入鍋内，避免油迸濺出來燙傷

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）2

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将一面炸制九成熟，翻面（這裡有個小技巧，用筷子/輕輕撬開魚跟鍋接觸的面一點,如果不粘了,說明煎好了)

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）3

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将另一面也煎好，倒出鍋内多餘的油，留底油

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）4

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将所有的湯汁配料和蔥姜蒜,放入碗内,添大半碗水,調勻後，倒入鍋中（喜辣的朋友此步一并加入辣椒段)

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）5

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開大火，不停地将湯汁用勺子澆到兩條魚身上

幹燒鲫魚的正宗做法（幹燒鲫魚）6

↓

待湯汁基本燒幹，即可出鍋！身吸滿湯汁，鮮香無比

小貼士

鲫魚刺比較多，常遭人嫌棄，但是魚肉的鮮細Q彈也是無可比拟的，這道菜适合一邊小口品咂，一邊篩出魚刺。喜歡大快朵頤的朋友請繞行。

煎魚适合用鍋底比較厚的鐵鍋，以免糊鍋~

最後一步燒湯汁的過程時間比較快，請勿離開鍋，不停淋湯汁，可以使魚更入味。

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