抹茶可露麗的做法?準備牛奶500克、黃油30克、全蛋1個、蛋黃2個、細砂糖150克、鹽2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml,今天小編就來聊一聊關于抹茶可露麗的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備牛奶500克、黃油30克、全蛋1個、蛋黃2個、細砂糖150克、鹽2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml。
黃油混合牛奶加熱至微沸狀态,離火備用。
蛋液加入細砂糖,鹽,攪勻。
篩入低粉,抹茶粉。
蛋抽攪拌均勻。 黃油牛奶液冷卻中,溫度在70度左右。分多次加入到抹茶面煳裡,每次攪拌均勻之後再加下一次。最後倒入朗姆酒(黑朗姆。白朗姆都可)。
貼面包保鮮膜冰箱冷藏24-48h,不超過72h。從冰箱拿出可露麗液體用蛋抽重新攪打均勻,放置恢複常溫。過篩面煳,至少2次,模具均勻塗抹黃油,每一個模具倒8分滿就好,防止太滿溢出面煳。烤箱預熱上下火230°,230°烘烤20分鐘,再調200°50分鐘。表面焦糖色并伴有面煳回落的迹象就差不多快好了,
倒扣脫模,晾涼就好。
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