咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡-tft每日頭條

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡

生活更新时间:2024-07-05 00:05:30

想要咖啡豆擁有醇香迷人的味道，那就肯定離不開咖啡豆前期的處理，從采摘一直到烘焙，這些流程都會影響到咖啡的品質。咖啡豆前期處理，脫離果肉和果皮的過程也叫做“精制”，我們今天就來了解一下咖啡豆的“精制”。

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡（咖啡豆的不同精制方法）1

了解“精制”的過程才能深刻體會到咖啡的醇香。也就是說，如果你不了解的“精制”，那麼就不能理解咖啡的醇香。

這個“精制”也就是大家所熟知的咖啡果的處理，有如日曬和水洗常見的方式，也有一些諸如密處理、半水洗、羊皮紙幹燥等等小衆的處理方式，還有一些更為稀少的，如動物體内發酵處理的方式，如最終做成的世界上最昂貴的咖啡之一的貓屎咖啡，又或者雀屎咖啡、象屎咖啡等等。

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡（咖啡豆的不同精制方法）2

一般來說“精制”的過程就是咖啡果實的去皮、發酵、幹燥的過程。

也有人說其實也可以不經過處理，或者用最直接簡單的方式，咖啡豆也一樣可以達到人們最想要的效果。可是真的是這樣嗎？

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡（咖啡豆的不同精制方法）3

如果不對采摘下來的咖啡果進行處理，任其擱置，咖啡果可能會在短時間内發酵，從而影響咖啡豆的香味。比如如果不去皮，那麼可能會任由咖啡過腐敗，最終咖啡豆會出現黴味或者腐爛果實的味道。不經過發酵或者幹燥其實也是差不多的，為了能更好地保留咖啡豆的風味以及更好地保存才會有這樣一些處理。

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡（咖啡豆的不同精制方法）4

幹燥完成之後也不代表咖啡果處理就結束了，在咖啡果制作成咖啡生豆之前，每一步都需要格外注意。比如咖啡豆的儲存和休息，脫粒、分類等等，這樣才能保證生豆的品質。

咖啡豆怎樣制作才能成好咖啡（咖啡豆的不同精制方法）5

根據咖啡精制方式來選擇咖啡的風味：

1. 想要口感濃郁，香味多變，适合進行深度烘焙的咖啡豆，可以選擇日曬式咖啡豆。

2. 想要口感清新、香味平衡且良好的咖啡豆，可以選擇水洗或者半水洗的咖啡豆。

3. 想要口感濃郁，香味複雜，較日曬的甜味更濃的咖啡豆，可以選擇羊皮紙幹燥式。

現在你學會選擇咖啡豆精制方式了嗎？

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