又到了紅薯大量上市的時節，要在寒冷冬天來根熱乎乎、香甜軟糯的紅薯，那也是人間美味！

可是，紅薯味道那麼甜，糖尿病人能吃嗎？

回答這個問題前，我們先來看看，紅薯和米飯的能量和GI數值對比。從表格中兩者的數據可以看出，相比米飯，紅薯對升高血糖似乎更友好一些。

比一比

注：能量和碳水化合物均以每100克可食用部分計算

雖然沒有想象中那麼升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各種紅薯。糖友如果想吃紅薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。

6個方法吃紅薯讓你的血糖不飙升

根據計算得出，100克紅薯産生的能量大約相當于25克大米，也就是說糖友每吃100克紅薯，就得少吃半碗米飯，因此，吃紅薯要減主食。同樣地，糖友每吃100克紫薯，也要減少主食25克（生重）。

從血糖生成指數（GI）來看，煮紅薯的血糖生成指數為77%，大米飯（籼米，精米）的血糖生成指數為82%，煮紅薯的相對低一些，因此用紅薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。

有研究證明，油炸的方式更易導緻紅薯的營養物質流失，而且油炸過的紅薯熱量更高，因此，糖友不要吃油炸的紅薯，市面上有出售那種脆脆的紅薯片，要注意查看食品包裝上的配料表，是否用了大量油脂。

雖然紅薯的GI比大米飯低，但仍然屬于高GI食物，因此不能随意攝入，吃多了，同樣讓血糖飙升。

《中國居民膳食指南（2016年）》建議薯類（紅薯或馬鈴薯等）每天攝入份量控制在50~100克（生重）。

《中國2型糖尿病膳食指南》也建議以蔬菜-葷菜-主食的順序進餐可降低餐後血糖波動，因此，糖友吃紅薯的時候，不妨也按照這樣的順序吃。

一些菜肴裡面用紅薯粉條作為配料，比如東北那邊的大炖菜，雖然是菜肴，但裡面的紅薯粉條不容忽視，這是純澱粉類食品，100克粉條的能量約338千卡，其澱粉含量約84.2克。

因此，糖友在吃豬肉炖粉條的時候，要把其中粉條的量計算到主食當中。

相比煮紅薯和烤紅薯，紅薯幹攜帶方便，價格便宜，加上口感香甜，作為零食，很多人一吃就停不下來。用薯類替代部分白米、白面時才對身體有利，作為零食加餐很容易導緻能量超标，亦對血糖産生一定影響。

如果用紅薯幹作為加餐零食，一定要選擇無添加的紅薯幹，同時要從正餐中減掉相應的主食量，合理分配。

由于薯類食物中含有一種酶，過多食用會引起燒心、腹脹、産氣增加等胃腸道不适，患有胃炎或消化道疾病的人吃了會加重病症，因此這類患者應少吃或不吃。

紅薯的營養價值，你了解多少？

關鍵營養素對比/每100克可食部分

也有人對橘紅色、黃色、紫色3種深色甘薯品種的營養成分進行系統分析和比較。

結果顯示，不同深色甘薯的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、銅、鐵、錳、鎂含量存在顯著差異，鋅、鈣含量存在顯著差異，其他營養成分差異不顯著。

橘紅色甘薯

胡蘿蔔素的含量顯著高于其他兩種類型，而碳水化合物含量相對較低，建議糖友選擇這種薯類。

黃色甘薯

鋅含量介于橘紅色甘薯和紫色甘薯之間。

紫色甘薯

蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣的含量均顯著高于黃色、紅色甘薯，但維生素C含量較低。從紫薯通體的紫色就能看出來，它的花青素含量也極為豐富，這種薯類營養價值更高，亦建議糖友選擇。

最後提醒廣大糖友，雖然紅薯營養價值豐富，但吃紅薯時一定要記住以上6點方法，這樣既營養健康，血糖還不會飙升！

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