大家好，我是美麗的海濱城市煙台的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食殿堂。如果您也喜歡美食，記得關注我，相互交流學習喲！世上唯有愛與美食不負人喲！5月是我們煙台龍口南部山區槐花盛開的好時候，特别是走在龍口招遠玲珑背的交界處，道路兩邊随處可見盛開的槐花，如果早晨經過此處，花香一陣陣地飄進你的鼻子中，沁人心脾，感覺精神倍爽！那簡直就是一種享受啊！槐花的營養豐富，深得人們的喜愛，槐花的做法有很多，像槐花雞蛋餅，槐花炒雞蛋，槐花雞蛋餃子，槐花丸子，炸槐花等等！中國美食博大精深，優秀的美食家太會研究了。我們煙台的槐花包子，可不是随便就能研究出來了，煙台的槐花包子，可是有着傳統古文化的經典美食呀。今天給大家分享我83周歲老媽媽包槐花包子的經驗教程。煙台特色槐花包子怎樣調餡？83歲媽媽步驟詳解，吃一次就念念不忘！喜歡别忘了給俺分享 關注支持一下喲！謝謝您的支持！

槐花雖然是個好東西，但是也有很多人不喜歡吃，原因就是槐花含有一種獨特的香味，如果處理不好，有一股人們接受不了的“青”味，其實那是你沒處理好，那麼究竟要怎樣做才能把它變成美味呢？首先我們把鍋中的水燒開，加入一勺鹽，鹽除了可以殺槐花上邊的蟲卵細菌，還可以使槐花的顔色更加的翠綠，當鹽融化了，我們開始放進槐花焯水，攪拌均勻了，等鍋中水再次開起，把槐花撈出放到涼水中清洗幹淨，擠淨槐花中的水分，切記不要把水分擠得太幹，如果太幹，槐花中的營養跟鮮味會損失很多，吃着一點不鮮美，還非常幹。擠到我們拌餡的時候不出水就行。全部撈出放一邊備用

豬肉洗淨後，切成肉塊，放進盆中，加蚝油，雞精，面醬，鹽，香油，花生油攪拌均勻，把肉塊腌制20分鐘左右，這一步的目的就是讓肉塊入味，入味的肉吃着才肥而不膩，鮮香滑嫩。倒花生油的時候，一定要比平時包包子時多加一點，因為槐花畢竟是野菜，非常攬油水，為什麼你包的槐花包子不好吃？這就是一個主要原因。很多人又說了，吃野菜為了健康少油，可是我們不要忘了，如果做完你不喜歡吃，美食不好吃就不叫美食了

擠淨水分的槐花我們放到案闆上，随便剁一剁，有連在一起的槐花我們剁成小塊，不用剁太碎，太碎吃着也不香，剁好的槐花我們放在肉塊上邊，不要攪拌，防止出水。洗淨的韭菜我們切成末，也放到槐花上邊。韭菜含有一股可以掩蓋住槐花青味的芳香，所以媽媽每年包槐花包子，都會對一點韭菜末進來，韭菜切好後，我們在韭菜上邊再倒小許花生油，鎖住水分，等面發好了，再開始調餡，防止出水營養流進湯中。槐花肉包子，學會這樣調餡，入味鮮香，出鍋流口水，看着就有食欲！

提前發好的面，用手按下不回彈，有着密密麻麻的蜂窩眼，這時候我們把它放到案闆上排氣，多揉一會，這樣包子皮會更細膩，有光澤，揉勻後，我們搓成長條，切成大小均勻的劑子，撒上一層幹面粉防粘，挨個按扁，擀成外緣薄中間厚的包子皮

萬事俱備了，開始調餡，用勺子把槐花，肉塊，韭菜攪拌均勻就可以包包子了。包子想要好吃，必須要多放菜，包子皮也要擀薄一點，這樣包出來的包子才是薄皮大餡。農村媽媽最喜歡包麥穗包子，麥穗包子在農村寓意着豐收吉祥的意思，所以農村老人都喜歡包麥穗包子

包好的麥穗包子放到玉米皮上，整齊放到蒸鍋上，中間要留間隙，防止膨脹變大相互粘連。如果放不完，中間媽媽又放了一個茶杯，茶杯上又放了一個小篦子，又擺了一層包子，接着蓋上鍋蓋，大火燒開25分鐘就熟了，想要包子不塌陷，一定要在20分鐘的時候就停火，這樣我們在掀鍋的時候，包子不會遇冷回縮死皮。看看，媽媽包的煙台大包子像不像藝術品，簡直是太漂亮了，掰開看看，鮮嫩多汁，薄皮大餡，咬一口就爆汁，太好吃了。槐花肉包子，學會這樣調餡，入味鮮香，出鍋流口水，看着就有食欲！煙台特色槐花包子怎樣調餡？83歲媽媽步驟詳解，吃一次就念念不忘！

今天的文章就分享到這裡了，您喜歡吃槐花包子麼？您們那裡是怎樣調餡的？歡迎下方評論區留言，我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美味的家常美食，供大家參考交流，喜歡我的文章，記得關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！歡迎收看下期内容，再見！

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