它是豬最受歡迎的部位，不用一滴油，裹上小米蒸一蒸，常吃身體壯！大家好，我是蕾寶的煙味生活！

俗話說“無豬不成宴，無肉不成席”，現在生活條件好了，豬出現在我們的日常餐桌上大家也習以為常了，而如果要問起大家最喜歡吃豬的哪一個部位呢？如豬肉、豬蹄、豬耳朵等等，要說起大多數的人最先想到的還是排骨！排骨和其他部位相比，它肉質鮮嫩，不似豬蹄那麼肥膩，不似瘦肉那麼口感幹柴，反而肥瘦剛剛好，尤其吃完之後，吐出來一根根骨頭，更像是尋到的寶貝，讓人吃的停不下來。

相信，經常去菜市場買菜的朋友都發現了，最近豬肉價格下降了，而排骨也随之下降了不少，所以趁着這時機剛好買了解解饞。而事實上，排骨不僅味道好，營養也是非常豐富。除了含蛋白質、脂肪、鈣、鋅等多種人體必須的營養元素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，經常食用能增強骨骼的健康和發育，提高人體的免疫力等。所以價格雖然貴點，但吃了也是值得的，尤其是家裡有老人、孩子的可别錯過。

排骨，做法多樣，紅燒、醬焖、煎炸、炖煮等等，方法不同卻各有風味。但最近天氣開始熱了，而且特别幹燥容易上火，所以我們家最常用、最喜歡的排骨做法就是蒸了，它無需一滴油，不僅保留了排骨的鮮嫩口感，還不容易流失營養，特别适合這個季節食用。都知道，蒸排骨可以搭配不同的食材，如糯米、山藥、芋頭、大米粉等，而今天類蕾寶給大家推薦一寶貝——黃小米，它作為五谷之首，營養非常豐富，食用它不是大補不會給身體帶來負擔，而是在潤物細無聲中增強人體質，用來搭配排骨剛剛好，所以下面就來看看小米蒸片排骨的具體做法吧！

【所需食材】

黃小米100克、排骨1根、南瓜1截、生姜5克；

【烹饪步驟】

1、先提前浸泡小米，讓小米充分吸收水分。因為小米裡存在灰塵或者雜質，所以浸泡前注意用手輕輕攪拌洗去表面灰塵，再多過幾遍清水，最後再用清水浸泡；注意：清洗小米時，不要用力搓洗，這樣容易造成營養物質流失；其次，選購小米我們注意選擇顔色金黃、顆粒飽滿、富有光澤和米香味的新鮮優質小米，這樣才能口感和營養俱佳；

2、買回來的新鮮排骨先用清水多浸泡一會，充分浸泡出血水，然後再往排骨裡加入1大勺面粉或者生粉，混合抓捏3分鐘左右，再用清水沖洗幹淨，濾幹水分備用；注意：粉類有很好的吸附作用，可以吸附食材表面的雜質、髒東西等，這樣吃起來才不會覺得腥；其次，蒸排骨不建議進行焯水操作，焯水後的排骨肉質緊縮，不易入味；

3、洗淨的排骨裡加入适量姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖提鮮、1小勺鹽和适量胡椒粉抓取均勻，再加入1勺生粉拌勻，最後加入1勺油拌勻，鎖住排骨的水分，腌制30分鐘以上，如果時間充足，則用保鮮膜裝好放入冰箱中冷藏過夜，這樣排骨更入味；

4、等到小米和排骨都準備好後，将南瓜刮去外皮，切成大塊，然後擺放在蒸碗的周圍；注意：因為需要長時間蒸制，切得太小，南瓜容易變形；其次，南瓜也可以替換成幹香菇、芋頭、山藥等食材，它們的加入不僅能增加營養，提升顔值，還能解油膩；

5、小米濾幹水分，然後将腌好的排骨一個個放入其中滾一圈，直至均勻的沾滿小米，再依次擺放至碗中；

6、等到裝好盤後，将碗放入蒸鍋中，中大火蒸30分鐘左右即可；注意：因為蒸好後的食材易出水，所以建議蒸碗有一定的深度；其次，剩餘的南瓜或者邊角料可以放在蒸碗底部，這樣既不影響美觀，也不會造成浪費；最後，蒸制的時間可随食材的份量多少進行增減；

蒸好後，将蒸碗取出，均勻地撒上蔥花或者辣椒碎即可，顔值高，味道好，家裡的老人孩子都愛吃，所以感興趣的朋友一定要收藏起來，有時間試着做做哦！#春日花樣生活##春季美食大賞#

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