發面餅比死面餅更松軟可口，一直備受人們喜歡。前邊肉絲兒分享過一篇不用發面的幾種餅的做法，今天我把自己平常常做的幾種家常發面餅的做法再跟大家分享一下。

油酥燒餅

發面餅裡我第一個推薦的就是油酥燒餅，就算不會做其他的發面餅，也一定要試試油酥燒餅，它外皮酥香，内裡松軟，好吃的讓人停不下來。

材料：面粉200克，溫水130克，酵母2克，糖5克，蔥花、鹽、五香粉适量。

油酥：面粉25克，植物油50克。

做法：

第一步，面粉加入酵母和糖，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌至沒有幹面粉後，用手和成柔軟的面團，面團上抹點油，裹上保鮮膜發酵2個小時左右。

第二步，面團發酵完後，案闆撒面粉防粘，揉面排氣，然後分成等量面劑子。取一個面劑子擀薄，面皮刷上油酥，撒上适量鹽、五香粉和蔥花。

第三步，面餅從一頭卷向另一頭，卷好後捏合周邊，用手捋長，捋出多餘空氣；然後分成等量的幾個劑子，取一個劑子，兩頭捏實；從中間對折，稍微拉長，再對折，再用虎口收緊捏實按扁。

第四步，電餅铛或者平底鍋預熱刷油，放入按扁的餅坯，烙到兩面金黃出鍋。

麻醬燒餅

這個很推薦哦，香的很，随便卷一卷還有很多層次。

材料：面粉200克，水120克，酵母粉2克，芝麻醬、五香粉、鹽适量。

做法：

第一步：面粉裡加酵母粉，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌的沒有幹面粉後和成稍粘手的面團，發酵2小時左右。

第二步，發酵好後取出面團揉面排氣，然後分成三塊面團，取一塊面團擀成薄片，撒上鹽和五香粉抹勻，再塗勻芝麻醬。

第三步，把面片從一頭卷向另一頭，最後銜接的地方捏實，再把長條捋一捋，排出空氣；用刮闆把長條切成等量的段，取其中一段兩頭捏實，團一下收入底部。或者捏實兩頭，卷成螺旋狀，用手按成餅坯。

第四步，電餅铛或者平底鍋預熱刷油，放入餅坯烙成兩面金黃。

芝麻燒餅

芝麻燒餅我做過五香芝麻燒餅和麻醬芝麻燒餅，無論哪種都會讓人吃了一個又一個，尤其外邊的芝麻也烙的焦黃的，讓燒餅變得更香了。

材料：面粉２００克，溫水１２０克，酵母２克，鹽、五香粉、芝麻醬、芝麻适量。

做法：

第一步，面粉裡加酵母，用筷子一邊攪拌，一邊加水，攪拌的沒有幹面粉了，再和成柔軟的團，裹上保鮮膜發酵２個小時。

第二步，面團發酵好後，取出面團揉面排氣，分成３個大劑子，取一個劑子擀開，刷油，撒上鹽和五香粉抹勻。

第三步，從一頭卷向另一頭，結合處捏合，然後捋出多餘空氣，再分成幾個等量小劑子；取一個小劑子，捏合兩頭，再對折，兩邊收入底部後按扁。

第四步，用刷子給餅坯刷點水，再放進芝麻裡，粘滿芝麻。

第五步，電餅铛或平底鍋預熱刷油，粘芝麻的一面向下，烙成兩面金黃。

紅糖餅

我比較喜歡吃紅糖餅，以前早餐攤上還有賣的，自從早餐攤不賣了，我就開始自己做紅糖餅了。包糖餡的方法也可以用來包糖包。

材料：面粉100克，溫水60克，酵母1克，紅糖适量。

做法：

第一步，面粉裡加入酵母，加入溫水，攪拌的沒有幹面粉後和成柔軟的面團，裹上保鮮膜發酵1-2個小時左右。

第二步，面團發酵好後，揉面排氣，分成等量劑子。取一個劑子擀成中間厚、邊緣薄的面皮；放一勺紅糖，半勺面粉，用手拌勻；然後用虎口收緊，捏去多餘面團，用手按成餅坯。

第三步，電餅铛或平底鍋預熱刷油，放入餅坯烙成兩面金黃即可。

餡餅

餡餅可以做發面的，也可以做不發面的，隻要做的皮薄大餡都很好吃，喜歡什麼餡就放什麼餡。

材料：面粉200克，溫水120克，酵母2克，韭菜肉餡适量。

做法：

第一步：面粉裡加入酵母，用筷子一邊攪一邊加水，加完水後，用手和成面團，包上保鮮膜醒發2個小時左右。

第二步，手上沾上面粉，把面團拿出來排氣，揉面排氣後分成等量的面劑子。

第三步，把面劑子擀成邊上薄，中間厚的面皮，包入韭菜肉餡，盡量多放，隻要留夠邊收緊就可以；然後用虎口收起來收緊，揪去多餘的面團，然後按成餅坯。

第四步，電餅铛或平底鍋預熱刷油，放入餅坯，烙到兩面金黃就可以了。

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