牛奶是很高的營養品，很多人會每天喝一杯牛奶補充營養，然而有些人一喝牛奶就會肚子痛、拉肚子，還有些成年人原本喝牛奶是沒有問題的，但随着年齡增長，一喝牛奶也出現腹痛、腹脹和腹瀉的現象。這是怎麼一回事呢？原來這是成年人乳糖不耐受症狀。

1．什麼是乳糖不耐受症狀

很多成年人會出現乳糖不耐受現象，乳糖不耐受是由于機體乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏症。由于腸道中缺乏分解乳糖的酶，乳糖在腸道中會由細菌分解變成乳酸，破壞腸道的堿性環境，而使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸，從而導緻腹瀉、腹脹症狀。

乳糖不耐受非牛奶過敏，牛奶過敏是對牛奶中的蛋白質過敏。每100毫升牛奶中大約含有3克蛋白質，包括酪蛋白和乳清蛋白，這兩種蛋白質都有可能導緻過敏。某些過敏體質的人飲用牛奶後，免疫系統誤把正常攝入的牛奶蛋白質當成入侵“敵人”，從而引發一連串的免疫反應來對抗，結果就可能導緻嘔吐、腹瀉、皮膚紅腫、哮喘等症狀。

2．出現乳糖不耐受症狀的原因

出現乳糖不耐受症狀的原因：一是乳糖酶缺乏或降低。這其中又分為先天性乳糖酶缺乏和繼發性乳糖酶缺乏。二是個人結腸代謝紊亂。細菌可将乳糖發酵成氣體和短鍊脂肪酸，形成甲烷、乙酸、丁酸、丙酸等氣體。三是濫用抗生素，破壞腸道菌群，導緻糖類吸收不良；同時破壞腸黏膜，影響吸收功能，減少體内乳糖酶，進而誘發或加重乳糖不耐受。

不過，也有專家對此提出了質疑，認為産生“乳糖不耐受症狀”是普通牛奶中含有的A1蛋白質所導緻。

對于牛奶中含有A1蛋白質和A2蛋白質的認知和研究始于上世紀五六十年代，最初的研究動因是為了探尋為何部分人群飲用牛奶後會出現腸道不适反應等症狀。多年研究顯示，牛奶中通常含有多種蛋白質，β-酪蛋白就是其中一種，占牛奶總蛋白質成分的三分之一。

研究表明，A2β-酪蛋白和A1β酪蛋白在消化功能方面存在差異。越來越多的科學證據表明，不同的蛋白質碎片在消化系統功能上産生不同的影響，從而對人體健康産生作用。隻含有A2型蛋白質（A2酪蛋白）的牛奶對于人體及其消化系統更為親和，可以有效避免由A1蛋白質引起的腸道炎症問題。

3．乳糖不耐症者可以喝牛奶嗎？

乳糖不耐症者并不是不能喝牛奶，乳糖不耐受的人可以選擇低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。此類人群應避免在空腹時喝牛奶。這是因為空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短，其中的乳糖不能很好被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受症狀。建議在正餐時飲奶，也可以在餐後1～2小時内飲奶。

乳糖不耐受者飲奶的另一大法則是“少量多次飲奶”，從50毫升開始逐漸增加，幫助腸道逐步适應。最好再和面包、餅幹或饅頭等固體食物搭配吃，可“稀釋”牛奶中的乳糖濃度，有效緩解或避免不适症狀。

此外，攜帶便捷的奶酪有上千個種類，乳糖含量不足3%，且含有豐富鈣質，也是乳糖不耐受者的好選擇；乳糖不耐受者還可以喝豆漿，大豆的可溶性成分含8種必需氨基酸，其組成、含量符合理想蛋白質模式。

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