面條還是手擀的香，和面時加點它，筋道爽滑，越吃越上瘾，快收藏！

有一檔真人季節目，魏大勳做了西紅柿手擀面，大家一緻評價好吃，由此也得了一個東北面王的稱号，做為地的北方人，手擀面從小就常吃，隻是現在生活條件好了，投遞員多人不喜歡自己動手，都是買着吃，其實操作并不難，而且自己做的手擀面同外面賣的口感絕對是不一樣的，自己做的更筋道爽口，特别好吃，不過要做到這一點，也還是要有些小竅門的哦，那就是各面時要加一個很重要的食材才可以的喲，具體做法大家看步驟說明吧。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們不妨一起來動手做起來喲，學會這個方法，在家人面前也可以小露一手，很好吃的喲。

【西紅柿雞蛋手擀面】

食材用料：手擀面部分：普通面粉（也叫中筋面粉）260克、水120克、鹽2克、食用堿0.4克

西紅椒雞蛋部分：西紅柿1個、雞蛋3個、原汁醬油适量、蔥半棵

制作過程：

1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣在操作中會更加方便喲，如圖所示。

2、先來說一下手擀面條部分的制作吧：将普通面粉中加入鹽及食用堿，将其混合攪拌均勻，如圖所示。注：食用堿，加一點點即可，它可是讓面條更筋道的原因哦。

3、接下來邊倒入水邊用筷子将其進行攪拌，如圖所示。

4、先将其攪拌成絮狀，如圖所示。

5、接下來開始下手将其攪拌成絮狀的面混合揉成一個面團，揉好的面團是有稍許一點點硬的狀态，如圖所示。

6、将揉好的面團蓋好保鮮膜先醒發20分鐘，然後開始用擀面杖來進行擀制，如圖所示。

7、用擀面杖将其擀成很薄的面片，擀的過程中，可以多撒點幹粉，防止粘在一起，如圖所示。

8、将擀好的面皮象折疊扇子那樣來回折疊起來，折疊的時候也要多撒點幹面粉，防止粘在一起，如圖所示。

9、将折疊好的面皮，開始用刀切成小細條，如圖所示。

10、然後将切好的細條輕輕抖開，這樣手擀面條部分就制作好了，如圖所示。

11、鍋中倒入冷水将其燒開後，放入我們切好的手擀面，如圖所示。

12、用筷子快速将其抖開，開始進行煮制，如圖所示。

13、将其煮熟即可，如圖所示。煮好後将其先撈出來待用。

14、接下來開始制作配料，西紅柿雞蛋部分：将西紅柿去皮後切成小塊，雞蛋打散加入切好的蔥花混合在一起，如圖所示。

15、在蔥花蛋液中加入适量鹽，将其攪拌均勻，如圖所示。

16、熱鍋熱油，将攪拌均勻的蛋液倒入炒鍋中，如圖所示。

17、讓其定型後，開始進行翻炒碎，如圖所示。

18、接下來将切好的西紅柿塊倒入鍋中，一同翻炒均勻，如圖所示。

19、繼續倒入适量原汁醬油，同樣是翻炒均勻，如圖所示。

20、最後加入适量水做為湯汁，燒開即可，如圖所示。

21、這樣一份西紅柿雞蛋就做好了，出鍋前可以放點香菜或者香油來進一步調味，如圖所示。

22、将做好的西紅柿雞蛋放入前面我們煮好的面條上即可，這樣一份複刻的魏大勳版西紅柿雞蛋手擀面就制作好了。

23、拌一下可以開吃啦，自己做的手擀面滑爽筋道，超級好吃喲。

【小貼士】：

1、手擀面的面團要整體稍微笑比饅頭的面團硬一點，這樣在擀的時候會更好擀制成型。

2、折疊擀好的面片時，一定要多放一些幹面粉，這樣切好後，提起來一抖就可以散開了，不至于粘在一起。

3、擀好的面條，一次吃不完，可以裝食品袋中放入冰箱。

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