海參營養價值到底有多高?摘要海參營養價值高，既是宴席上的壓軸菜，又是滋補養生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被譽為“百補之王”我們平時一般食用海參皮以及海參内壁，其實你還不知道海參全身也都是寶，下面我們就來聊聊關于海參營養價值到底有多高?接下來我們就一起去了解一下吧!

海參營養價值到底有多高

摘要海參營養價值高，既是宴席上的壓軸菜，又是滋補養生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被譽為“百補之王”。我們平時一般食用海參皮以及海參内壁，其實你還不知道海參全身也都是寶。

海參性溫,（《本草再新》："入心、腎二經）,富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素,還包括特有營養成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等,根據《中醫大辭典》記載海參的功效:“補腎益精,養血潤燥。治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、腸燥便艱。”養生功效十分顯著。

每百克海參含有：

海參大揭秘解密NO1：活了六億年，要成精的節奏

大家都知道恐龍是遠古生物，活在2.3億年前。聽起來已經很久遠，但是海參繁衍在6億多年前，是現存最早的生物物種之一，有“海洋活化石”之稱。活了這麼久，是不是要成精呢？！

解密NO2：爬的比海龜慢

海龜大爺平時慢慢吞吞，可謂是海洋生物中爬行速度最慢的之一。然而跟海參比，海龜大爺您還差點。海參的速度，每小時平均速度也就4米，行動慢，養的一身好營養。

解密NO3：你隻聽說過冬眠？海參會“夏眠”

很多陸地動物在進入冬天之前都會大吃大喝一番，儲存能量冬眠。而海參到了夏天，水溫達到20℃時，就會鑽到深海的岩礁縫隙中或者潛藏于石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球，它們一睡就是一個夏季，等到秋後才蘇醒過來恢複活動。

解密NO4：繁殖能力異常強悍

海參族群能夠在地球上生存6億年，關鍵在于其超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。

解密NO5：讓人驚奇的内髒再生能力

我們都看過壁虎遇到危險斷尾逃生，但是海參還有更讓人叫絕的能力：排髒逃跑。當天敵偷襲時，警覺的海參會迅速把自己體内的“五髒六腑”一股腦從排洩孔中噴射出來，讓其在水中漂動，吸引天敵，同時自身借助排髒的反沖力迅速逃離。即便這樣，海參也不會死掉，經過30~50天，又會生長出新的内髒。

解密NO6：斷成兩端，可以長成兩隻

将海參橫向環切為兩段，投放到海裡，經過3~5個月，每段又會分别生成一個完整的海參。妥妥的超能力！

解密NO7：排出身體的異物

用針線或細鐵絲穿透海參肉體，打上死結，出不了半個月，海參就會将異物奇迹般地排出體外，而海參肉體不留任何痕迹，真是見證奇迹的時刻。

解密NO8：膽固醇幾乎為零

海參富含各種酶以及人體不可再造的氨基酸，在營養價值超高的情況下，膽固醇幾乎為零，營養成分特别容易為人所吸收。

解密NO9：活脫脫一個精氨酸集合體

海參中的精氨酸是構成精子細胞的主要成分，具有調整性激素的功能。常吃海參也能改善和調理内分泌，促進體内良性循環。

海參的功效與作用

海參的功效與作用可以分為2大類。

一：是提供人體所需氨基酸，提高人體的免疫力。也就是最基本的補養作用。

二：是修複再生功能，幫助機體恢複正常生理機能。例如快速使傷口愈合、修複多年受損的胃腸、修複免疫系統、修複胰島、恢複造血功能等等。所以,從這些方面來看，海參不僅适合身體欠佳的朋友服用，而且對于沒有任何健康問題的人來說，食用海參也能達到滋養的功效。

海參是一種高蛋白、低脂肪食品，功似人參，具有補腎益精，養血潤燥、抑制腫瘤、延緩衰老之功。

健腦、益智、長壽——海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，具有延年益壽、延緩衰老等功效。

1：生血養血和促進鈣質吸收

海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比拟。

預防心血管疾病——海參岩藻多糖能夠降血脂，抑制血液凝結，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

2：抵抗腫瘤細胞

硒元素等抗氧化劑是抗惡性流感、防止人體衰老、防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。

3：補腎益精、滋陰養血

海參所含特殊活性物質精氨酸，是構成是男性精細胞的主要成分，延緩性腺衰老，抗疲勞、抗衰老、補益腎精作用明顯。海參中的活性元素，對改善和調理女性内分泌，促進體内良性循環都有很大的幫助。

4：孕産婦的保健

為孕産婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢複體能和體力；并能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

5：提高免疫力、記憶力

海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。海參中的精氨酸對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素能幫助改善大腦疲勞、增強記憶能力。

問答大全

1、海參的生長年限和營養有關嗎？

海參的生長年限和營養價值是有關聯的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體内積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。海參最長年齡可達到10年。

2、海參是顔色越深越好嗎？

海參的好壞不是單純的以顔色區分，海參的顔色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顔色越深就是越好來判斷其品質。

3、冬天能吃海參嗎？

能。海參，性溫補，适宜四季食用。冬天選擇海參進補非常适宜。服用海參會彌補體内陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。

4、海參，是刺越多越好嗎？

海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一标準，其決定好壞的最關鍵因素是産地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關系，刺的多少與生長環境有關，因此選擇海參時切忌一味的隻看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。國内較好的海參是遼參屬于4排刺，現福建吊籠養殖的也是遼參苗，養成後也是4排刺，但刺少刺短。

5、泡發海參時，海參筋用去掉嗎？

海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能将海參發制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。另外，海參能否發制大與其産品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。

6、兒童能吃海參嗎？

三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質，也可為其提供生長發育過程中所需的營養成分。此外，海參富含牛磺酸及鋅元素，牛磺酸和鋅對促進孩子的大腦等重要器官的生長發育其明顯作用。

7、吃海參會上火嗎？

不會。海參，衆所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”所以，海參是不可多得的天然滋補食品，适宜四季食用。

8、海參吃多了會不會有副作用？

不會。因為海參屬于一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，在經濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。海參每天吃80頭到100頭的（淡幹參泡發後）1隻即可，不需要吃太多。

9、孕婦适合吃海參進補嗎？什麼時候吃比較适宜？

《随息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利産。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以後食用海參，食用海參需根據個人實際情況，可咨詢醫生後食用。

10、術後患者能否食用海參？

答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修複作用。因此，手術後病人、産婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢複元氣，複原狀體，能明顯縮短康複時間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術後或癌症患者食用海參前，最好與醫生進一步溝通，根據個人體質及病情确定是否可以食用海參進補。

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