做法步驟
1、雞腿去骨，沒有雞腿也可以換成雞胸肉，主要在于口感不同，雞腿肉更多汁飽滿，雞胸肉脂肪含量更低。另外，介意雞皮的，也可以去掉雞皮，這樣又能減低一部分熱量。
2、去骨後的雞腿肉改切成小塊，用少許的鹽、黑胡椒粉、雞蛋清腌制15分鐘左右。
3、雞蛋黃裡加一小勺橄榄油，少許的鹽和少許五香粉調勻。
4、因為家裡全麥粉烤了面包，沒有剩下了。也可以把全麥面包掰碎了，用烤箱烘烤5分鐘，再碾壓成粉末。
5、當雞肉腌制入味後，烤箱180度提前預熱。把雞肉塊均勻的沾上調味過的蛋液，再裹上面包粉，分散鋪在墊了油紙的烤盤上。
6、送入烤箱中層，180度烤20分鐘即可。烤的過程中不用再刷油，雞肉本身會出一點點油脂的。最後可以随意的搭配蘸料。
小貼士
1:雞肉可以是雞腿肉或者雞胸肉，雞腿肉去掉雞皮，還能減少更多的熱量。 2:沒有全麥粉，也可以用全麥面包碾碎後代替，将全麥粉或者面包用烤箱180度烤5分鐘後，再裹雞肉，口感會更好。 3:烤箱的溫度根據自己家的烤箱适當調整，我的烤箱180度僅供參考。 4:兩個雞腿，差不多是兩人份量。即便是很健康很低卡，最好也不要太貪吃了。
心情故事
開封菜的當家菜之一 ——雞米花，是讓人又愛又恨的。香酥的脆皮、細嫩軟滑的雞肉，讓人停不下嘴！可是！！！這些美味的雞肉，都是經過油炸而成，當你一口一個爽快的吃進嘴裡，也就一口一口的吃着高熱量。那麼有沒有吃不胖的雞米花呢？咳咳！！！當然沒有啦。不過相對的，在食物量相同的情況下，我們可以選擇吃更健康更低卡的，還能讓你解饞的雞米花，即便是你在減肥也不用擔心，可以當加餐的雞米花。自制的低卡雞米花，同樣的皮酥肉嫩，幾乎用很少的油，既能滿足口欲，還能飽腹，高蛋白、低脂肪、低熱量。最後就是，低卡雞米花好吃，也不能貪吃哦！任何食物都得有個量！！！
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