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清水煮小米粥怎麼做

健康更新时间:2024-07-21 18:13:18

清水煮小米粥怎麼做?華龍網6月17日14時18分訊近年來，國人越來越注重健康，尤其飲食方面，不少人開始以各種營養價值高的谷糧來取代白米飯，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等，現在小編就來說說關于清水煮小米粥怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清水煮小米粥怎麼做

華龍網6月17日14時18分訊近年來，國人越來越注重健康，尤其飲食方面，不少人開始以各種營養價值高的谷糧來取代白米飯，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。

究竟這些谷糧對人體有何好處？該怎樣烹煮才能煮得好吃？應該搭配什麼配料以增添其口感呢？小編今天就來聊一聊小米。

一、小米是人類最早谷糧，比白米更有營養

據說，小米不但是人類最早的食糧，同時也是人類第一種進食的谷糧。

小米原産于非洲的禦谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黃或深黃色，質地較硬。

和一般我們常吃的白米不同的是，小米因米粒較小，容易烹煮，煮出的食物帶有甜香味。

它含有醣類、維生素B1、B12、E、鈣、磷、等營養素，且所含的鐵量比白米高一倍，維生素更是比白米高出2至7倍。

二、小米分兩大類

谷殼顔色較深的是糯性小米，一般以紅色和灰色等居多，而此類米，出米率低，米的質地也較差。不過，它也可釀酒、釀醋、制糖等。

粳性小米的谷殼顔色較淺，多半是白、黃、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的質地相對比糯性小米來得好。

三、搭配選擇多，也可煮小米粥

和白米一樣，小米可配搭許多食材，像肉類、海鮮、蔬果、蛋類等來烹調，像粥、糜、湯或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。

此外，小米也可以用來烘焙糕點，像曲奇餅、餅幹、面包等。

四、如何烹調？

和糙米一樣，小米含的澱粉度高，吸水性強，故不宜泡水太久，以免減少營養的損失。其烹調過程就如烹煮白米飯一樣。

那，小米能和白米一起混合烹煮嗎？

由于小米比較容易熟，故若要将兩者混合，則必須先分開煮熟，再混合一起。小米需要約15分鐘即可煮熟，一杯小米大概隻需要兩杯清水，如果想煮小米粥，則可多添加一杯。

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