阜陽好吃的甜燒餅?兒時對美食的印象不多，但很是深刻，這其中就有燒餅，今天小編就來聊一聊關于阜陽好吃的甜燒餅?接下來我們就一起去研究一下吧!

阜陽好吃的甜燒餅

兒時對美食的印象不多，但很是深刻，這其中就有燒餅。

燒餅，阜陽人習慣稱為“燒餅馍”阜陽燒餅特點是外脆内酥，香味撲鼻，黃澄澄，金燦燦，真可是色香味俱佳，看着就撩人食欲。

我家住在老城東關外，這地方從清朝起就是回族聚集地，出家門不遠就是一條老街。過去，回族人有做小買賣的傳統習慣，特别是清真飲食小吃，其中就有燒餅的鋪子。

阜陽人把制作燒餅稱之為“打燒餅”一個質量上乘的燒餅，其制作過去不亞于一個系統工程。但關鍵不外乎三關：一是發酵關，二是制作關，三是烘烤關。這其實不是三兩句能說的清楚，有許多的技巧隻能意會，而不能言傳。

說起來打燒餅是個辛苦活，風裡來雨裡去，天蒙蒙亮就要起來給燒餅爐子生火。打燒餅也是技術活，因為貼燒餅的動作必須麻利，其要點就三個字“穩、準、狠”首先講穩，就是拿燒餅坯子的手，在往爐子裡送的時候，不能抖，一抖就有可能掉爐子裡，而是準，就是貼燒餅的一刹那間，要看準要鐵燒餅的位置，三是狠，這個狠的意思是貼燒餅的手要不拍火烤。既像“飛蛾撲火”，又像“火中取栗”。一眨眼的工夫，十多個燒餅坯子，已勻稱地貼在火爐内壁，“一步到位”。當然，這一套動作要做的“行雲流水，絕非一日之功就能達到的。

雖然辛苦，但打燒餅的生意還是不錯的，特别是有點名氣的燒餅鋪子，往往燒餅還沒有打好，燒餅妒子周圍就衆星捧月般圍了很多等待取燒餅的食客。他們一邊欣賞貼餅師傅的精湛技藝，一邊不斷發出啧啧稱奇的驚歎之聲。這仿佛是對他的褒獎，所以，這個時候打燒餅的師傅往往像打了雞血一樣，幹得更麻利、更亢奮。

說起來燒餅是大衆面食，全國各地很多地方都能見到，種類非常的多，如芝麻燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅......，即使同樣的燒餅，由于地區的不同，其滋味道也不同。也許是一方水土養一方人，阜陽人還是喜歡吃當地的傳統燒餅。

不錯，阜陽燒餅的制作一直很傳統，取面粉、芝麻、鹽、清油、堿面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，出爐燒餅既香又酥。

要說阜陽燒餅的制作有多傳統，我還真查閱了曆史資料，真是不查不知道，一查吓一跳，可以說，阜陽燒餅的制作工藝至少有三千多年的曆史。據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”而胡餅就是最早的燒餅，其做法和現在的烤制方法基本一緻。

我過去一直認為，燒餅在灑芝麻前要抹一層糖稀，就是為了味道更好，其實不是，燒餅刷一層糖稀，就是為了烤出的燒餅黃澄澄的，不易産生焦斑，同時在熱作用下會産生一層與餅體似脫非脫餅膜，所以吃剛出爐的熱燒餅，兩手要配合，一隻手掌伸開，一隻手拿燒餅，大塊朵頤，香味四溢，沁入心脾，芝麻餅膜往往稀稀拉拉往下掉，正好落在另一隻手心，然後，送到嘴裡，細細品味，又甜又香。所以，有人形容阜陽燒餅是“落地珠散玉碎，入口回味無窮”

記得看過梁實秋一篇散文《燒餅油條》，文章這樣一段文字：“燒餅油條是我們中國人标準早餐之一，在北方不分省分、不分階級、不分老少，大概都歡喜食用。”同樣，在阜陽人吃燒餅也多喜歡在早餐的時候食用。

阜陽人吃燒餅的吃法基本上有兩種方式。一種是早晨沒時間煮早飯，路過餅攤買兩隻，便宜又實惠。剛出爐，熱乎乎的，抓在手上直接吃，方便，省事。另一種是搭配湯吃，比如阜陽有很多牛肉湯館都有打燒餅的。一碗牛肉湯，一個燒餅，往往是許多阜陽人早餐的标配。用阜陽人的話講，好吃，不貴！

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