現在蔬菜種植技術發達了，很多蔬菜一年四季都盛産，西蘭花就是其中一種，什麼時候想吃，随時都可以買到。
西蘭花又叫青花菜，它不僅營養價值高，而且營養成分非常全面，是蔬菜中比較有代表性的一種，顔色翠綠，滿滿的生機。口感鮮脆，越嚼越香。
西蘭花可葷可素，個人感覺素炒更能突出它的美味。素炒西蘭花，可以搭配少許的胡蘿蔔，顔色上有紅有綠，更有食欲感。調味料不要多，大蒜爆香，适量鹽調味就足夠了。
這樣做出的西蘭花，不放肉也鮮香，早餐晚餐都合适，營養又美味！
【素炒西蘭花】
【食材】西蘭花/胡蘿蔔/大蒜/鹽
【具體制作步驟】
1，西蘭花切成小朵，先用清水淘洗兩遍，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，再次沖洗幹淨，經過淘洗、浸泡、沖洗的過程，這樣可以把西蘭花徹底洗淨。
2，鍋内加入清水，大火燒開後把西蘭花放入水中，繼續大火焯水1分鐘。具體時間看西蘭花的狀态，顔色變成翠綠色，用筷子夾一朵咬一下，脆脆的口感，5分熟的樣子即可，千萬不要煮熟了。然後撈出，用涼水淘涼，瀝幹水分備用。
3，準備一小段胡蘿蔔切成菱形片，大蒜切成蒜末。
4，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。
5，倒入焯水後的西蘭花，大火快速翻炒幾下。
6，接着倒入胡蘿蔔片，繼續大火快速翻炒。
7，炒至胡蘿蔔斷生，這時西蘭花的口感也剛好。接下來加入适量鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
8，盛入盤中，紅綠相間，甚是好看。西蘭花和胡蘿蔔也是微微帶脆的口感，還有着淡淡的蒜香味。雖是一道素菜，味道卻非常棒呀。
小貼士：
1，西蘭花裡面容易藏匿髒東西和蟲卵，清洗一定要仔細，洗的時候可以在水中加些食鹽，還能起到殺菌的作用。
2，西蘭花一定要焯水之後再炒，焯水可以去除草酸，還能使菜的顔色更好看。而且焯水之後的西蘭花可以縮短炒的時間，減少營養物質的流失，味道也會更好。
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