牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒龈腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒。

研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

經常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用，并具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

《本草綱目》中詳載，牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五髒惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。

牛蒡的作用

健腦作用

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

抗癌抗突變作用

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體内膽固醇，減少毒素、廢物在體内積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體内發生化學反應，可産生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞産生。同時，牛蒡促進體内細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小闆”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

另外，牛蒡的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。

提升細胞活力

牛蒡可增強人體内最硬的蛋白質“骨膠原”提升體内細胞活力。

維持人體成長

促使體内磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

藥用價值

牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

加速脂肪分解

研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體内的聚集。

增強體力

牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其适合糖尿病患者使用。

補充營養，促進生長

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

美容養顔

牛蒡能清理血液垃圾，促使體内細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能随糞便排出體外，使體内鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能将鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

抗腎病變的作用

取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA)，每10天次，連續6天;引起腎病變後反複給予牛蒡甙及甙元。結果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排洩增加，并能改善血清生化指标，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經口服給藥則顯未效果。

抗菌作用

牛蒡子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。

其它作用

牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的強直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴張作用，牛蒡甙元有抗癌活性。

牛蒡的藥用價值

傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先锉後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裡，泡在三升酒内。每天取飲适量。

老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬幹，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

牙痛。齒龈腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙龈。

項瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研為末，加蜜做成丸子，常服。

小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，裝入布袋，在二鬥酒中泡五天。飯前溫服一碗。

結語：通過以上的這篇文章的相關介紹，相信廣大的讀者朋友們都有了一個比較深刻的印象以及獨到的認識。沒錯，牛蒡就是這麼多厲害，它有這麼多的營養價值、藥用價值以及使用價值，還有非常多的功效和作用。

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