雖然大蒜作為生活中必不可少的調味品，一年四季都可以買到，但大蒜真正上市的季節卻是五月中下旬，也就是小滿節氣前後，而這時候的大蒜因為剛從地裡拔出來，沒有經過太陽的暴曬和風吹，口感上比其他季節買到的大蒜要鮮嫩，價格也比其他季節的便宜，最适合用來腌制成鹹菜。而每當這時候我都會買上十斤的大蒜，用腌制鹹菜的壇子做成糖醋蒜，一吃就吃一年。

其實做糖醋蒜做法很簡單在家就能做，而且用到的食材也都是平時做飯用到的食材，各大超市都能買到，但做出的口感卻不亞于任何外面鹹菜店或超市賣的，關鍵自己在家做不僅用料安全衛生，而且成本低，在超市或鹹菜店買二三斤的糖醋蒜的錢，自己在家做能做十來斤。一次可以多做點，想吃的時候随時都可以吃。隻要用的罐子是幹淨無油無水，在腌制前蒜隻要曬幹表面水分，并且在腌制過程中保存得當和密封放到透風陰涼處保存，腌制好的糖醋蒜放一年也不會壞。

難度：初級✨

烹饪加準備食材時間：1個小時

幾人份：3～4人

口感：酸甜可口 清脆爽口 清爽不油膩

操作特點：簡單易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 鹽：50克 白開水：适量 鹽：适量

做法：

1:買回來的大蒜用手剝掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中備用。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗幹淨，放入一個幹淨無油無水的容器備用。

3:提前鍋内倒入适量的水燒開放涼後倒入洗幹淨的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。

4:找一個網架或者帶孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均勻地鋪在蒸蓖或網架上，放在陰涼處把大蒜表面的水份曬幹。

5:找個幹淨無油無水的鍋，倒入香醋1200ml，白糖600克，鹽：50克大火燒開糖汁，并白糖完全融化放涼備用。

6:把腌制的糖醋蒜的罐子用熱水煮一下并用白酒擦拭一遍後放到太陽底下曬幹裡頭表面水分備用。

7:把曬幹的大蒜放入曬幹的容器中，倒入放涼的醬汁後倒入少量的白酒蓋上蓋子放在陰涼透風處腌制半個月就可以吃了。

1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要幹淨無油無水，最好用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍曬幹再用。

2:做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。

3:最後加少量白酒是為了在腌制糖醋蒜的時候起到殺菌作用，防止糖醋蒜在腌制過程中變質腐爛，這也是為什麼腌制好的糖醋蒜能放一年也不會壞的原因。

4:在剪大蒜根部時，帶土的一定要剪幹淨，這樣可以減少後面清洗時間。

5:吃完糖醋蒜的糖醋汁就不能在腌制糖醋蒜了，必須要熬制新的糖醋汁。

6:糖醋蒜腌制時間最好半個月以後再吃最好，因為随着腌制時間，在腌制糖醋蒜第三天亞硝酸鹽會慢慢變多，一個星期達到最高點，但過了一星期後亞硝酸鹽會逐漸變少，半個月後基本沒有，這時候吃不僅口感好而且也相對安全。

7:：腌制糖醋蒜一定放到陰涼通風處處腌制，不要進行暴曬或放太陽底下，不然即使前面防護措施做的很好也會造成腌制糖醋蒜過程中出現糖醋蒜變質腐爛現象。

如果大家有什麼更好地關于糖醋蒜的小技巧和糖醋蒜的做法，歡迎在評論區留言讨論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關注一下。期待你們交作業。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!