春節長假，無論是外出聚會還是宅家煲劇，很容易吃得過于肥膩、大魚大肉一頓頓來。春節吃得過于肥膩，腸道要罷工怎麼辦？這時，喝上一碗解膩輕脂的蔬菜湯，清淡、營養又養胃，适當給腸胃放個假何嘗不是個解決辦法。食材普通，做法簡單，一看就會的蔬菜豆腐湯。新手小白也能輕松學會，快用胡姬花花生油在家試試吧。
（圖源于下廚房金龍魚知食青年）
蔬菜豆腐湯屬于家常菜譜，食材簡單，做法也簡單。當然也别看它簡單，豆腐湯營養價值可高了，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。總之，深受油膩 的胃口，喝上這口暖乎乎的豆腐湯，解膩又輕脂。下面就教大家如何制作。
【食材準備】
油菜1顆、豆腐1塊、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、胡姬花古法小榨花生油适量、蔥半根、食用鹽适量。
首先，将豆腐切成小塊，小油菜清洗幹淨，瀝幹水分後切碎，胡蘿蔔去皮切碎；
接着，鍋中倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，将油燒熱；
待鍋升溫後，将蔥花倒入爆香，再放入切好的胡蘿蔔碎，翻炒至斷生；
然後倒入适量清水，大火燒開後，再加入切好的豆腐、油菜，繼續煮開；
待鍋内的湯再次煮開後，這時淋入雞蛋液，記得要邊倒雞蛋液邊用勺子攪動，這樣湯中才可以形成漂亮的雞蛋花，再加入适量的鹽，攪拌均勻，繼續大火煮開
大火收汁至湯汁濃稠，食材熟透，即可出鍋裝盤。
豆腐口感嫩滑，有了鮮香濃郁的胡姬花花生油提味，湯汁特别清香，風味十足。這個清淡可口的蔬菜豆腐湯全程不需要炒，也沒有油煙，步驟簡單，滋補極佳，快學會過年做給家人吃。
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