導語：炸糖糕，牢記幾點竅門，炸好後個個空心酥脆，放涼了也不硬

現在我們的生活過得越來越好了，身邊不缺乏美食，想吃什麼都有，但有時候還是很想念小時的味道，比如過去幾毛錢一個的炸糖糕，外酥裡軟，帶着香甜味，非常好吃，至今難忘，現在想買卻買不到了。還記得那時候隻要自己聽話，媽媽一高興就會給我買兩個炸糖糕，而我感覺比吃肉都香，幸福滿滿。

炸糖糕究竟怎麼做呢？一開始我以為就是揉好面後，再包點白糖那麼簡單，可實際操作後發現，并不是這麼回事，想要做好炸糖糕，得掌握一些竅門。

相信也有人和我一樣愛吃炸糖糕，但做出來後發現糖糕口感差，放涼了之後根本吃不了。告訴大家：炸糖糕，牢記幾點竅門，炸好後個個空心酥脆，放涼了也不硬！

下面我來給大家分享一下炸糖糕的詳細做法，按照這個方法來做，糖糕非常好吃，動手做起來吧。

炸糖糕的做法步驟：

準備好适量面粉，裝進盆中，鍋裡或者壺裡燒開水，把剛燒開的水倒進面粉盆内，一邊倒一邊攪拌，這一步注意了，水一定要用剛燒開的水，這樣才有很好的燙面效果，把面燙熟後做出的炸糖糕才會柔軟好吃，攪拌時别燙傷自己。

一直把面粉攪拌成粘稠的糊狀，而不是攪成小疙瘩，這和平常做烙餅有一些區别，要注意。

想要涼得快一點，可以用筷子反複攪拌散熱，也可以把面糊放在案闆上攤開，不過案闆上要抹油，可以防粘。

空碗中加适量白糖，少許白芝麻或者黑芝麻，再放少許白面粉，攪拌均勻，這樣做好就是糖餡。

等到面糊涼下來後，隻要不燙手就可以進行制作了。

給燙面裡加少許幹面粉，再加一些食用油攪拌，這麼做是為了讓做好的炸糖糕更加酥脆可口，有人少做了這一步導緻口感差點。

接着用手反複揉搓面團，一開始有些不好處理，但多揉一會兒面團就變得光滑了。

直到面團非常光滑後，搓成長條切成劑子，劑子再次團圓後，稍微用指頭按壓一下，包上适量糖餡，把口收緊，注意封口要完美，不能有縫隙。

包好後輕輕按壓一下，做成一個糖糕半成品，再把剩餘的都做好。

鍋中加食用油，燒熱到五成熱調中小火，把糖糕放進鍋中，推動幾下，等到糖糕浮起來，就可以放第二個糖糕，炸的過程中注意翻面，受熱均勻，炸到外皮金黃有些鼓包即可。

炸好的糖糕稍微有些硬度，但吃起來外面很酥，裡面很軟，每一個糖糕中間都是空心。

糖糕做好了，你都學會了嗎？炸糖糕要牢記幾個竅門：

1、要用燙面的方式去和面，用冷水用溫水都不行，隻有開水燙面，做好的糖糕才非常柔軟。

2、和面時要适當加一點幹面粉，這樣做出的糖糕才會外皮酥脆。

3、做糖餡時，要加少許幹面粉，這樣做出的糖糕餡料才不會像液體一樣。

掌握這些便能将炸糖糕做好，想吃的時候親手做幾個，再也不用回憶了，試試看。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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