夏天的你，是不是也會經常沒有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的涼菜，口水雞、擔擔面，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來了靈魂。辣椒油是一種調料，其制作方法相當講究。一般是将辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。油潑辣子可以調面吃，也可以夾到馍裡吃，辣的爽口，辣的過瘾。下面小編就跟大家分享一下辣椒油的好吃做法，辣椒油怎麼做才香？經典秘制配方，詳細步驟教給你，拌什麼都香。
1、準備一個幹淨無水的大碗，往大碗裡面添加400克的辣椒粉，之後再添加食用鹽，如果想保存的時間久一點，就可以多放一些食用鹽，食用鹽不用放得太多，不然吃起來就太鹹了。
2、辣椒粉裡面再放入一些白糖，白糖可以達到提鮮的效果，白糖可以适當地多添加一些，這樣可以中和一定的辣味，白糖添加之後充分的攪拌均勻。
3、下面是比較重要的一步，那就是往辣椒粉裡面添加清水，添加清水可以把辣椒粉給浸濕，這樣在往辣椒粉裡面潑油的時候才不會被弄糊了。再次将辣椒粉充分地攪拌均勻。
4、鍋裡面不放油也不放水，鍋微微燒熱之後放入一把花生仁，鍋的溫度不要太高了，不然容易将花生給炒糊了。全程小火慢慢地炒，一直炒到花生可以聽到噼裡啪啦的響聲就可以了。花生炒好之後盛入碗中備用。
5、炒好的花生放入一個保鮮袋子裡面，等到不燙手的時候，用擀面杖将花生給擀碎，花生不要擀得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，花生碎擀好之後放入碗中備用
6、鍋裡面多放入一些食用油，油溫五成熱的時候，翻入小蔥跟香菜，之後再放入洋蔥 姜片還有蒜瓣，之後不停地翻炒，翻炒之後再放入桂皮 八角 香葉 等大料，這樣可以出味。之後全程小火，把裡面的調料全部給炒幹炒香。
7、所有的配菜全部炒幹炒香之後，借助漏勺盛入碗中，之後将花生碎倒入辣椒粉裡面，充分的攪拌均勻，之後将熱油淋入辣椒粉裡面，邊倒變攪拌，之後放入一些五香粉，再倒入一些高度白酒，美味即成，等到辣椒油晾涼的時候，直接盛入幹淨的瓶子裡面。
喜歡這道菜的朋友，趕快點贊關注并收藏起來學着做吧！如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。我是一位專注于家常美食的80後二胎寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的點贊關注是我前進的動力。
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