“花有重開日，人無再少年”。一旦過了中年，身體的器官都開始走下坡路了，如果再不注意飲食保養，老了之後，各種潛在的毛病都冒出來了。所以大多數人在步入中老年後，堅持鍛煉、清淡飲食是很重要的。

不管有錢沒錢，這6樣要舍得吃，健康營養又養身，勝過年年吃補品！

吃6樣

鲫魚湯最合适滋補營養，清淡養胃還能天天喝。最适合中老年人養身體了，保護心腦血管，防止缺鈣。

推薦做法：【鲫魚湯】

1.鲫魚一條，清理幹淨之後，在魚身兩面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。生姜切成片， 大蔥切蔥花放在一起。再準備一塊嫩豆腐，切成四方塊，幾粒枸杞子放入清水中泡發。

2.要先滑鍋，防止魚皮粘鍋破損，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油。在鍋底撒一些食鹽 防止粘鍋，把鲫魚最好用毛巾擦幹水分，放入鍋中開小火慢慢煎。魚身定型之後翻面。把魚煎至兩面金黃， 倒出來。

3.鍋中加一些豬油炒化， 放入蔥花和姜片爆香，然後放入煎好的鲫魚，沿鍋邊淋入适量的熱水沒過魚身，蓋上鍋蓋，開大火炖煮15分鐘。然後放入豆腐，蓋上鍋蓋再炖3分鐘。把豆腐中的營養炖出來，這樣魚湯會更加濃香。最後放點枸杞，鮮美有營養。

鴨血更是有“人體清道夫”的美稱，鴨血還能較好地清除人體内的有害物質。用鴨血做個家常菜，既清淡營養又健胃清腸。

推薦做法：【韭菜燒鴨血】

1.準備一把新鮮的韭菜，摘洗幹淨，切成均勻小段。準備鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。蔥白破開切成蔥花，生姜切成絲，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起備用。

2.把鴨血焯一下水，鍋内燒水，加入一勺食鹽，倒入少許料酒去腥，把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來用清水沖洗幹淨控水備用，鴨血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

3.鍋内燒油，滑鍋以後，倒出熱油加入涼油。放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入準備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味。加入蚝油5克翻炒均勻，從鍋邊淋入适量的清水，水燒開以後把鴨血倒入鍋中。

加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌化開調料，然後轉小火煮3分鐘，把鴨血煮熟讓鴨血吸收湯汁的味道。

4.3分鐘以後把韭菜倒入鍋中，這時要轉大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感，大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以後，勾入少許水澱粉。再淋入一點食用油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

推薦做法：【蝦米冬瓜湯】

1.準備蝦米10克，在水中泡一會清洗出蝦米的雜質。枸杞子一把加入清水浸泡。小蔥葉切成蔥花 ，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片。冬瓜洗淨切片。

2.鍋内燒少許油 ，油熱以後放入蔥姜翻炒。倒入泡過水的蝦米翻炒幾下 ，加入适量清水。倒入料酒4克 ，倒入料酒能減少蝦米的腥味。放入食鹽4克， 雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克。小火煮2分鐘把湯汁煮出味 ，撇去鍋中的浮末。

3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分鐘 ，把冬瓜煮軟煮爛。薄冬瓜片很好熟，幾分鐘冬瓜就已經熟了。湯汁煮濃 ，勾入一勺子水澱粉。用勺子攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花 ，淋入一點芝麻香油來提亮色澤。

推薦做法：【小白菜拌黃豆】

1.黃豆泡水備用，小白菜清洗幹淨後控幹水分，裝在盤中。紅椒一小片，切成顆粒，用來配色好看。大蒜拍扁後切成碎末。把蒜沫倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，香醋，芝麻油，用勺子攪拌，化開調料。

2.鍋内加入清水，倒入食鹽，淋入一點植物油，加入食鹽和植物油。開大火把水燒開，把黃豆煮熟撈出備用。小白菜倒入開水中，快速焯一下水，撈出沖涼，然後瀝幹水分，切成碎粒，裝入盤中備用。

3.倒入小白菜和紅椒粒，再倒入黃豆，攪拌均勻後，倒入一個小盆中。用勺子壓實，找一個盤子扣在上面，青菜黃豆的造型就像一個圓圓的小盆，上桌很好看。

核桃可以活血化瘀，它能讓人體血管擴展，能有效預防血栓的生成。還含有天然消炎成分，對中老年養身好處多多。

推薦做法：【西芹拌桃仁】

1.核桃200克，把核桃仁剝出備用，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋，老筋影響口感，不易消化，放入清水中，清洗幹淨後撈出，斜刀切成菱形片備用。紅椒半個，切成菱形片用來配色。

2.芹菜焯一下水，鍋内加入适量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後，倒入切好的芹菜和紅椒。焯水一分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中，颠盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻後即可裝盤。

推薦做法：【紫菜炒雞蛋】

1.先找出紫菜，掏出一把放在盆中用清水泡軟，把上面的灰塵和雜質洗幹淨。然後用力擠出裡面的水分，再把紫菜切碎一些，放入盆中。準備5個雞蛋，加入食鹽2克入底味。

用筷子攪散，讓蛋液、紫菜和食鹽充分融合，這樣炒出來的雞蛋才會味道一緻，不會一口吃個鹹疙瘩。

2.接下來切一點蔥花，不但增香出味還更加好看，把蔥花也放在雞蛋紫菜盆中，淋入少許芝麻香油，繼續攪勻。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油，加入涼油 。油溫5成熱時。把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎。一面定型以後，翻過來煎另一面。把裡面的蛋液要煎至全熟，就可以裝盤上桌吃飯了。

春季多喝水，多吃些清淡食物，多參加室外運動，保護好身體。飲食上還是要注意，合理搭配膳食，這6樣記得吃，健康營養又養身，勝過年年吃補品！

（第一美食編輯：開心）

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