曾經有人心血來潮

用微波爐加熱了2顆葡萄

結果......

葡萄沒了

微波爐沒了

連廚房差點也沒了......

同樣的事情

還會發生在藍莓

提子

和聖女果的身上......

這到底是為什麼呢？

科學家們犧牲了很多台微波爐，得出結論：隻要你用微波爐加熱兩個“含鹽含水的、直徑在14-20毫米之間的圓形物體”，就會發生同樣的事情。

甚至都不需要是食物，蘸了鹽水的珠子也可以。

普通的廚具加熱，都是制造熱量，并把熱量傳遞給食物，達到加熱的效果。

而微波爐本身并不産熱，它是利用自身的磁控管，将電能轉換成微波，快速震蕩食物分子來加熱食物的。

所以微波爐對食物的加熱是不均勻的，加熱不同的食物時會在不同的部位形成特别熱的“熱點”。

葡萄的直徑和微波的波長比較接近，葡萄在微波爐裡受熱時，微波被困在了兩個葡萄組成的“陷阱”之中，産生了一個超級熱點，在這幾毫米的厚度之間制造了一個超級強大的電場。

随後集中的能量傳遞給葡萄裡天然存在的鈉離子、鉀離子等鹽類物質，産生了等離子體，于是就“卟滋~卟滋~砰！”

有人可能會好奇，那隻加熱一個水果行不行？

也不行！整顆的水果和整個雞蛋都不要直接放進微波爐！否則分分鐘變成“兇案”現場。

用微波爐加熱雞蛋還有個更危險的情況，那就是它沒炸。

雞蛋的熱量主要積聚在内部，導緻内外的膨脹速度很不一樣。快速加熱會讓蛋黃膜内部的蒸汽迅速聚集、來不及溢出。

不管是熟雞蛋還是生雞蛋，内部膨脹的氣體如果在微波爐裡沒來得及炸，很有可能在拿到手上甚至吃到嘴裡時突然炸開。

微波爐還有很多使用禁忌，比如忌加熱金屬、忌用普通塑料容器、忌加熱封閉食物......

微波爐，家庭必備電器，曾經我們說過金屬是不能放進微波爐的，到底會有什麼後果呢，來看這個實驗：

微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向将随微波場而變動。

由于食品中水的極性分子的這種運動，以及相鄰分子間的相互作用，産生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其内部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

下面這個視頻詳細介紹了微波爐的工作原理：

總之，微波爐比你想象中要危險，使用時一定要嚴格遵守烹饪說明，安全最重要！

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來源/科普中國（ID：Science_China）綜合 航旅縱橫、直觀學機械

責編/侯曉然

審簽/志飛

監制/席淑君

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