古人沒有冰箱空調，如何度過炎夏酷暑？

枯木

進入三伏，大多地區都進入高溫黃色預警模式，大家都喊熱，朋友圈的主題就是“熱熱熱”，昨天有一則關于非洲遊客在天安門熱暈的圖片也在熱傳，大家調侃，在非洲都沒中暑，沒想到到北京避暑卻“中标”了。

更有好事者寫了一首詞：

《沁園春.熱》

全國上下，千裡清蒸，萬裡紅燒。

望城裡城外，熱浪濤濤；

各個街道，基本烤焦；

屋内桑拿，汗水洗澡，躺下更是鐵闆燒。

現在科技進步，熱了可以開空調，可以喝冷飲，可以飛到南半球去避暑。可是古代人遇上這天氣怎麼辦？古人沒有冰箱沒有空調，遇上三伏天怎麼辦？筆者查找了不少資料，發現就一個字，那就是“躲”字。

首先是避暑，就是躲到陰涼處。皇家一般都建設行宮作為避暑勝地。比如漢朝漢武帝建甘泉宮，唐《括地志》描述甘泉宮道：“宮周十九裡，宮殿樓觀略與建章相比，百宮皆有邸舍。”甘泉宮為漢武帝的避暑勝地，許多重大政治活動都安排在這裡進行。唐玄宗在骊山華清宮避暑，據陳鴻《長恨歌傳》記載：“昔天寶十載，侍辇避暑于骊山宮。秋七月，牽牛織女相見之夕……時夜殆半…..”，《唐書·玄宗紀》載：先天二年（７１３），玄宗始幸新豐之溫湯（即華清宮）。從此直到他在肅宗元年（７６２）崩駕前，幾乎每年皆臨幸華清（溫泉）宮，曆時四十餘年。

宋代帝王則建設亮點涼殿，《武林舊事》卷三載:“禁中避暑，多禦複古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈萦深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。”明朝皇帝則在北京南海建立宮殿納涼。清朝的承德避暑山莊更是聞名海内外。

作為皇家，自然有人理财力可以營造避暑行宮，可是一般權貴和老百姓呢？隻能選擇納涼。要麼是到附近山裡乘涼，因為山裡一般海拔高，氣溫相對較低；要麼是到有水的地方避暑；要麼搭建涼棚乘涼。《唐語林》卷五記載禦史大夫王某“宅第有一雨亭，檐上飛流四注，當夏處之，凜若高秋。”。

宋《東京夢華錄》卷八載:“都人最重三伏，蓋六月中别無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，遠爾笙歌，通夕而罷。”。南宋吳自牧《夢粱錄》記載，時臨安（今杭州）人，有六月初六到西湖邊集體納涼的風俗：“是日湖中畫舫，俱舣堤邊，納涼避暑。”。《四時幽賞錄》記載東晉煉丹家葛洪：“葛仙翁每大醉，夏炎熱，入深水底，八日乃出，以能伏氣故耳。”

最底層的百姓隻能選擇陰涼地方，比如山林陰涼處，比如村中大樹下，俗話“大樹底下好乘涼”就是這樣來的。還好，古代環境保護比較好，各地一般都是樹木參天，森林茂密，氣溫相對現代不是那麼熱。再加上古代房屋一般是土木結構，牆體比較厚，筆者家曾有清朝所建舊房，牆壁竟然厚度竟然超過50公分，再加上房屋高大，因此冬暖夏涼，夏天晚上并不怎麼感到煩熱。

過去一到三伏天，百姓休農，大家都“潛伏”起來避開酷暑。白天各自想法降溫去暑，或戲水，或躲窖，或看書，或靜坐，傍晚則一起納涼聊天，一直到夜晚氣溫降低才回家休息。

還有一個古人避暑方法，那就是冬冰夏用。古人雖然沒有冰箱，但是懂得“鑿井藏冰”，夏天天氣炎熱，就把冰塊拿出來做成冷飲食用，此習俗淵源久遠，《詩經》中即有記載，《詩·豳風·七月》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于淩陰。”毛傳：“淩陰，冰室也。”。西周時已經設立專門掌管藏冰之事的官員，為“淩人”。

《春秋左傳》：“日在北陸而藏冰”。《魏志》雲：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，為淩室，故号冰井。《北魏郦道元地的《水經注·河水五》：“朝廷又置冰室于斯阜，室内有冰井。”，《宋朝會要》曰：建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。”。清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。都說明了古人的智慧非凡，懂得冬藏夏用。

具體如何操作？其實這個藏冰傳統幾千來都沒有大的改觀，一直到上世紀中期還一直在用，流程依然如古。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條雲：“凡伐冰取諸禦河……歲以冬至後半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明淨堅厚者，以方尺有五寸為塊。凡納冰，紫禁城内窖五，藏冰二萬五千塊；景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰三萬六千七百塊，以供各壇廟祭祀及内廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨……設暑湯之用。”。

藏冰也屬于奢侈品，至于皇宮才能耗費得起，一般權貴很難辦到，因此獲得皇帝“頒冰”那就是莫大的榮幸。《周禮·天官·淩人》：“夏，頒冰，掌事。”，《大戴禮記·夏小正》：“頒冰。頒冰也者，分冰以授大夫也。”。當時頒冰還有獻牲(羊羔)祭祀的儀俗。明清以來，都城都是北京，此俗更為盛行。明清頒冰在立夏暑伏時節，清代是按官階發給冰票，憑票領取。《燕京歲時記·頒冰》：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”。

唐代人們還發現發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天制冰了。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。你能不佩服古人的智慧？

面對炎夏酷暑，不同的人采取不同的方法，還有的講究心學，那就是心靜自然涼，從精神上調整心态，驅除煩躁情緒，達到一種超然境界。元代丘處機在《攝生消息論》中稱，夏季“更宜調息淨心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減；不可以熱為熱，更生熱矣。”。

從上可以看出，古人雖然沒有冰箱空調，可是運用智慧，無處不消涼。有權勢的可以建造大環境來改善調節氣溫，無權勢的要麼出去找陰涼地方納涼，要麼靜坐家中用意志來抗衡高溫。八仙過海，各顯神通。現代人由于科技進步，随時都可以改變溫度來服務自己，這樣看來，還是比古人幸福多了。

2017.7.14榆木齋

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