導語：天冷多吃蘿蔔，教你蘿蔔餡餃子好吃做法，上桌3碗不夠吃，太香了！

天冷了吃什麼菜好？俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔是秋冬季節很受歡迎的蔬菜之一。每到蘿蔔上市的時候，我們這裡的老人常會唠叨一句俗語“蘿蔔上市、醫生沒事”，蘿蔔不但吃起來清脆爽口又開胃，而且營養也十分豐富，常吃青蘿蔔可以增進食欲，幫助消化、促進腸道的蠕動，從而預防便秘。

蘿蔔好吃又營養，可以當水果直接生吃，也可以炖或者腌着吃，不過我覺得最美味的做法還是包餃子，蘿蔔餡餃子是我家媳婦的最愛，自從蘿蔔上市後，三天兩頭就會吃一次。蘿蔔餃子好吃調餡有秘訣，今天我就分享一下蘿蔔餃子餡的調法：

【蘿蔔餡餃子好吃做法】：

1.取适量的面粉倒入盆中，然後加入一匙鹽，再分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後再下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發。

調餃子面時，最好用涼水調面，涼水調面做成的餃子皮有筋性不易破，而且煮好後口感也好，面和水的比例大約為2:1。

2.然後再來調肉餡，取适量的豬肘肉剁成餡，然後放入盆中，再分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出“嘩嘩”的響聲時，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪勻後再放入适量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後腌制10分鐘。

肉餡提前腌制，包出的餃子又香又入味，調肉餡時加入少許香油和适量的花椒水，去腥又增香，味道格外好吃。

3.取青蘿蔔一根，沖洗幹淨後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿蔔絲内加入适量的鹽腌制10分鐘左右，腌出水分後将其擠幹，再剁細備用。

現在剛上市的蘿蔔特别鮮，所以是不需要焯水的，焯水後的蘿蔔鮮味和營養都會流失。

4.再取一把韭菜摘洗幹淨後切細，然後将切細的韭菜和蘿蔔還有腌制好的肉餡放到一起，最後加入适量的熟油攪拌均勻即可，蘿蔔餡就調好了。

因為腌制肉和蘿蔔時都加了鹽，所以調餡時就不需要加鹽了，另外也不需要加入過多的調料，少加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。

5.醒好的面搓成長條，切成大小均等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿蔔餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。

6.起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽，再慢慢下入餃子，餃子下入鍋中後，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿着鍋底攪動幾下，再蓋上鍋蓋煮餃子，待水再次燒開時點入半碗清水，很多朋友不知道餃子怎樣才算熟了，隻要記住：煮餃子全程将水燒3個開、點入兩次清水，看着餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。

現在正是吃蘿蔔的季節，給家人做上這麼一鍋鮮美又多汁的蘿蔔餡餃子，營養又解饞，特過瘾！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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