豬肚大家平時都是怎麼做呢？怎麼才好吃？今天給大家分享一道：鮮菌炖肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鮮美，而且營養豐富。
在處理豬肚的時候一定要清理幹淨，以免影響成菜的口味。幾種菌類搭配一起，讓湯味更鮮美，喜歡的朋友不妨試試。
主料：
豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇
配料：
蔥姜、香菜、花椒、八角
豬肚的處理：
把豬肚加入白醋、面粉反複揉搓幾遍，翻過來把豬肚裡面也用同樣的方法搓洗幾遍，然後用清水把豬肚清洗幹淨，翻過來也要清洗幹淨。
配料的處理：
把平菇、金針菇、白玉菇沖洗幹淨，然後平菇撕成條，金針菇把根部去掉，然後用手撕開，白玉菇也撕開備用
大蔥切成馬蹄蔥，姜切片
制作過程：
1、鍋上火加入适量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鐘左右撈出備用。
2、鍋内再次加清水，下入豬肚、姜片、蔥段、料酒 、花椒、八角、鹽、、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。
3、水開倒入高壓鍋内，上氣之後改小火，壓至20分鐘左右。
4、20分鐘後，把豬肚撈出來，從中間切開，然後切成細條。
5、鍋上火加入适量的清水，水開後下入平菇、金針菇、白玉菇汆水，水開後倒出備用。
6、鍋内加适量植物油，加蔥姜炒香，然後下入豬肚煸炒，然後下入汆過水的鮮菌，然後加入豬肚湯（也就是高壓鍋壓制豬肚後的湯），如果湯不夠多，再加入适量的清水。
7、大火炖至湯汁濃白，然後加适量的鹽、胡椒粉，再炖一分鐘即可出鍋，出鍋可以撒香菜點綴。
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