“普通的食物，也能做出美味佳肴，隻要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

老北京不僅是炸醬面、烤鴨比較出名，這經典面食芝麻醬燒餅同樣也是人人愛的一款，雖說随着時間的變化人們演繹出了不同口味的燒餅，但相對來說還是要數這芝麻醬燒餅最為得到大衆的認可，酥的掉渣，并且還層次豐富的燒餅，别提吃着有多過瘾了，面粉本就是人們做主食的重要原料，而再搭配點芝麻，整體的價值更加豐富了，大家掌握好芝麻醬燒餅的配方和做法，以後想吃都不用排隊買了，自己做就這麼方便，比外面買的好太多，下面我便将做法分享大家。

備用食材：面粉500克，水300毫升，芝麻醬170克，生抽2勺，香油1勺，椒鹽10克，老抽1勺，熟芝麻30克；

制作過程：第一步，面粉加上5克酵母粉，溫水逐步加入在面粉中和面，揉成一個光滑的面團，醒發40分鐘；

第二步，花椒粒放入鍋中幹炒至發出香味，放在案闆上，用擀面杖擀碎，盡量擀得細一些，花椒粉和食鹽混合，椒鹽就做好了；

第三步，芝麻醬中加入香油調稀，然後放入椒鹽拌均勻，芝麻醬做好了，30毫升的清水、生抽和老抽，混合均勻成醬汁，面團反複揉搓排氣；

第四步，用擀面杖擀成長方形薄面片，用芝麻醬均勻塗刷在面片上，從一頭開始卷起，成為長條，切成小面劑子，小面劑子的兩邊切口朝一個方向聚攏，收口朝下，做成圓形，在表面塗刷醬油汁；

第五步，放入芝麻中按一下粘裹上，放入烤盤中，二次發酵30分鐘，入烤箱，180度火烤30分鐘，出爐了。

小編總結：剛出爐的芝麻燒餅，芝麻和醬油的香味散發出，而且外皮特别的酥脆，内部又是層次分明，咬一口滿嘴的醬香味，這芝麻燒餅在早餐吃是非常不錯的選擇，能幫助打開胃口，更有食欲吃飯，早餐我就特别饞吃着燒餅，做了好幾次的燒餅掌握了正确的配方和方法，每次這樣做好的芝麻燒餅都能特别好吃，酥的掉渣，完全不輸外面買的，早餐不用總是排隊買燒餅了，自己動手豐衣足食，還能讓家人吃得放心。

1、芝麻醬不要用水稀釋，選擇用香油效果會更好，注意芝麻醬不要太稀了，否則做的燒餅很容易會外流露餡，椒鹽是我自己親手做的，記得要先将花椒粒煸香，再擀碎加鹽，這樣的花椒粉更香，當然了覺得麻煩可以買現成的；

2、芝麻醬塗抹在面片上的時候，記得要塗刷均勻，喜歡醬香味濃郁的可以多塗抹一些，注意一圈不要塗滿了，不然不方便卷起，燒餅的大小是要根據面劑子來決定的，所以這點大家要掌握好；

3、先在餅胚上刷醬油水，能讓燒餅更加香脆，而且還能更好粘裹上芝麻，記得面團的發酵要到位，這是燒餅能夠暄軟的關鍵，燒餅擺放在烤盤中記得要留有空間，因為發酵和烤都會讓其脹大，否則很容易會粘連在一起。

如果你也喜歡吃芝麻燒餅，歡迎大家将這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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