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導讀：“炸麻葉”傳統做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃

“炸麻葉”是陝西、河南、湖北、安徽以及北方部分地區得傳統民間小吃，麻葉兒是面食經過油炸制作而成的，有兩種口味，甜味兒和鹹味兒；做好的麻葉兒形狀像葉子，上面布滿了芝麻，因此得名“麻葉”。麻葉是春節的小零食，每到過年的時候，炸麻葉總是少不了。

我家每年到了即将過年的時候就會炸許多麻葉，也算是制作的年貨；每次媽媽在炸麻葉的時候都會炸很多，炸好以後會分給親戚一點，剩下的留在家中，既能招待客人也能當做零食吃，幹淨衛生，吃起來也舒服。雖然現在仍然有很多人喜歡吃麻葉，但是基本上都是買的，很少有人自己做。大家要知道，現在市場上賣的麻葉很多都是用添加劑做的，吃起來很不放心；最好吃、最安全的還是自己做的。這也是媽媽現在一直自己炸麻葉的原因。

今天我就把媽媽炸麻葉的方法分享給你們，這是一個最傳統的方法，制作的時候不用加水，做好以後酥酥脆脆的，特别好吃！最關鍵的是自己炸的幹淨無添加，能夠保證食品的安全，可以放心吃。“炸麻葉”傳統做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃！大家一起來看看是怎麼做的吧！

【傳統炸麻葉】

我們需要準備的食材：面粉、雞蛋、黑芝麻

第一步：在盆中加入200克左右的中筋面粉，再加3克鹽、13克黑芝麻和3克五香粉，再打一個雞蛋進去，加一點油，用筷子攪拌均勻，攪拌成面絮，然後用手揉成比較硬的面團。（大家所用的面團吸水性不同，揉面的時候自己掌握好）

第二步：面團揉得硬一點最好，揉太軟了不好操作；面團和好以後，在上面蓋上一層保鮮膜，靜置醒面半個小時左右；等到時間到了，取出面團，放在案闆上揉搓一下，然後用擀面杖擀成大薄片，盡量擀得薄一點，這樣味道才好吃。如果面比較黏，可以撒點生粉防止粘粘。

第三步：面皮擀好以後，把擀好的大薄片切成幾個小的四方塊，然後把這些四方塊兩個兩個疊在一起，在中間劃三道，頭尾兩端不要切斷，隻劃中間的部分；

第四步：捏着面皮的一端，從面皮中間劃開的刀口中翻過來，這樣一個麻葉生胚就做好了，把所有的小薄片都按照這個做法做好；

第五步：麻葉胚全部做好以後，在鍋中加入适量的油，油燒至六成熱的時候，把麻葉下進油鍋，開小火炸，麻葉很薄很容易就能炸熟。等到麻葉炸定型以後，用筷子輕輕地攪動一下，等到兩邊都炸上色，變成微黃色以後，就可以出鍋了。

小貼士：

1、和面的時候盡量用油和面，用油和面炸出來的麻葉比水和面好吃很多。

2、擀面皮的時候擀得越薄越好，一定不要擀破了。

“炸麻葉”傳統做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃！以上就是炸麻葉的方法，喜歡的朋友快點動手做起來吧，酥酥脆脆的，特好吃！

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