做法步驟
1、牛腩切小塊,下熱水鍋汆燙。撈出後,用水沖洗幹淨浮末。
2、兩隻番茄切丁,一隻番茄切滾刀塊。生姜切片。
3、将汆燙過的牛腩倒入鍋,倒入料酒、花椒和适量熱水,大火煮開,調中小火炖一個小時。
4、炒鍋中放入少量色拉油,依次放入蔥段、姜片翻炒,将番茄丁放入翻炒,至番茄丁成為番茄醬。
5、将炖煮過的牛肉撈出,倒入炒好的番茄醬中,加入番茄沙司和适量食鹽,繼續炖煮三十分鐘,至湯汁濃稠,放入切成滾刀塊的番茄塊,略略翻炒,即可盛出。
6、盛出
小貼士
1.這道菜比較費時,可以用壓力鍋将牛肉煮熟,将會節省很多時間。 2.牛腩可以不經過汆燙,直接炖煮。 3.番茄沙司的加入,成菜的色澤好看,口感更豐富,沒有可以不用。
心情故事
牛羊肉是西北地區冬季餐桌常見的肉類之一。這款番茄炖牛腩,既營養美味又色彩漂亮,全家都喜歡吃,是我們家的保留菜式之一。
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