辣條這種小零食，從1998年一問世就飽受争議，關于“垃圾食品”的聲音一直圍繞着辣條，但入口頗為美妙，讓人一吃上瘾，停不下來的辣條卻迅速成長為零食屆的頭号“網紅”，每年的産值高達幾百億，是很多人的“童年味道”，和同學們開心的分食辣條的經曆幾乎印在了每個80後、90後的記憶裡。

那麼辣條究竟是什麼？它從哪裡來？辣條還有一種名字叫“大面筋”，從名字就可以看出來，這是一種和面有關的食品，實際上辣條本身就是面粉加水、加鹽、加糖擠壓熟化出來，調味而成的産品，隻要用的食材和添加劑符合标準，其實和餅幹、奶油蛋糕之類的本質上是沒什麼區别的，都是一些小零食罷了，沒必要對其過分緊張。

辣條的誕生非常傳奇，它的發源地是湖南平江縣，平江縣有一種特産“醬幹”，是一種味道醇厚，耐嚼的豆腐幹制品，深受當地人喜歡。1998年的時候湖南洪災，農産品損失慘重，原料短缺沒辦法生産醬幹，關于吃人們總是有無窮的想象力，醬幹的生産者用小麥粉代替大豆，創造性的發明了一種味道和醬幹差不多的“大面筋”，這就是後來風靡全球的“辣條”。

但湖南平江縣生産的小麥并不多，面粉多從小麥的主産區河南運輸，但這種大面筋的售價低廉，河南距離湖南好幾百公裡，運費相當高昂，用來做辣條有些得不償失，加之辣條的生産工藝并不算太複雜，很短的時間内，河南鄭州、漯河等地就出現了大量生産“辣條”的企業。

因為河南本地小麥産量能占到全國的四分之一，且面粉品質高，人工成本低，各種條件都太适合了，面粉經過簡單的加工做成“辣條”，利潤巨大，逐漸形成了以“衛龍”為代表的大型企業，辣條正式形成完整的産業鍊，幾乎成為了河南的“特産”，各種口味、形态的辣條制品，廉價又解饞的辣條迅速鋪滿各學校門口的小賣鋪，成為最受孩子們歡迎的零食之一。

了解了辣條的前世今生，所以就完全沒必要對辣條如同過街老鼠人人喊打了，辣條的成産工藝和一些豆幹、鹵制品沒什麼不同，隻不過原料是面粉罷了，并不是什麼垃圾食品，當然小的手工作坊、衛生條件不達标的除外，隻要是正規大廠生産的辣條，是可以放心食用的，晚餐喝粥的時候，切一些辣條段和腌蘿蔔擺放在一起，都可以當成是不錯的喝粥小菜的。#烹饪小妙招#

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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