記得小的時候，在農村隻要誰家裡面辦喜事了，就一定要擺上十幾桌甚至二十幾桌的酒席，酒席上面也自然少不了紅燒肉的存在了，尤其是這道腐乳肉，色澤紅亮，肥而不膩的，吃上一口簡直就讓人回味無窮，每次隻要宴席上面有它的話，一準都吃光。主食就是饅頭或者是米飯了，有酒有菜的，結束了以後各家就開始打包這些菜，拿回家繼續吃。
現在完全不一樣了，想吃什麼就吃什麼，基本上飯店裡面的菜我們自己在家也可以做了，今天在早市買菜的時候，看到五花肉才14塊錢一斤，真是便宜極了，想到過年的時候一斤五花肉能賣到25、6塊錢1斤，心裡就想趁着現在痛快的吃一頓。
腐乳肉每個地方的做法都是不一樣的，我幾天做的這個腐乳肉顔色也不夠紅亮，還叫我加了胡蘿蔔進去，算是一款改編版的腐乳肉了，每次做這道腐乳肉，老公就喜歡配饅頭一起吃，肥肉不膩，香的很。吃腐乳肉别配米飯，配饅頭才香，不信你試試。
【菜名】：客家腐乳肉
【食材清單】：
五花肉500克，胡蘿蔔180克，大蒜15瓣，小蔥1根，豆腐乳4塊，豆腐乳汁20毫升，白糖10克，白酒15毫升，鹽3克，清水适量。
【烹饪步驟】：
1、五花肉清洗幹淨了以後切成小塊狀或者是厚條狀的都可以，五花肉最好選擇3層五花，帶肉皮的那種。胡蘿蔔去皮了以後清洗幹淨，切成滾刀塊。
2、大蒜去皮以後用刀拍碎，小蔥用水清洗幹淨了以後切成蔥花。
3、炒鍋裡面加入适量的食用油燒熱，然後再将五花肉下進去翻炒至變色。要是用不粘鍋的話，不用加食用油也行，因為五花肉經過煸炒，一會也會出油的。
4、喜歡吃焦一點的五花肉可以多煎一會，然後再将大蒜和胡蘿蔔都下進去翻炒均勻。
5、随後再把搗碎的豆腐乳和豆腐乳汁都下進去，加入适量的鹽還有白糖。
6、加入小半碗的白酒，翻炒片刻即可。然後把清水也加進去，大火燒開，轉成中小火焖煮半個小時左右。
7、大火收汁到湯汁濃稠，撒上蔥花即可。肥而不膩，胡蘿蔔的甜還有豆腐乳的鹹融合得恰到好處。腐乳肉是一道常見的漢族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜肴。
【小貼士】：
1、腐乳汁：買的瓶裝腐乳汁加點料酒，根據口味适量加糖調成汁 腐乳汁和水要一起放好，燒到收汁為止。
2、這道菜品的重點是豆腐乳，所以選擇酒釀豆腐乳，帶着酒香味，更能增添香氣。
3、如果五花肉切方塊狀的，焖煮時間相對要更長一些，喜歡吃焦一點五花肉的就多煎一會五花肉，更好吃。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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